Ingredientes:
1 pierna de cordero (1 kl. 250 gr. aprox.)
La cascara y el zumo de 1 naranja
2 dientes de ajo
3 cucharadas de mermelada de naranja
Romero fresco
1 cucharada de Maicena
Sal y pimienta
Preparación:
Precalentar el horno a 180º
Mezclar la cascara de naranja, el ajo, las hojas de romero con 2 cucharadas de aceite.
Poner la pierna de cordero sobre una fuente de horno, hacer varias incisiones en la pierna e introducir la mezcla. Salpimentar y añadir un chorrito de agua.
Introducir en el horno y asar durante 1h ½.
Regar frecuentemente con los jugos de la cocción
15 min. antes de terminar de asar, pincele la superficie de la pierna con la mermelada. Tiene que quedar bien impregnada.
Sacar del horno, cubrir y dejar reposar mientras preparamos la salsa.
Desgrasar la fuente en la que hemos asado el cordero. Pasar a un cazo y poner al fuego añadir la cucharada de harina disuelta en un poco de agua y el zumo de naranja.
Mezclar bien, llevar a ebullición, bajar el fuego y dejar hacer, removiendo de vez en cuando, hasta que la salsa espese (6/8 min.)
Servir la pierna de cordero con la salsa por encima.
