abr 03, 2012 7:28 am - Publicado por Margarita

albondigas en pepitoria
Ingredientes para cuatro personas:

  • 1Kg de carne picada
  • 150 gramos de jamón serrano
  • 20 a 30 gramos de piñones, un puñadito
  • 1 pastilla de caldo de pollo
  • Un vaso de vino blanco
  • Un vaso de agua
  • 4 patatas
  • Aceite de oliva
  • Ajo, perejil, limón, harina
  • 6 huevos

Haz que te piquen la carne de ternera con los 150 gramos de jamón.

Cuando los tengas picado añádele el ajo picado y el perejil y dos huevos batidos con sal y medio zumo de limón déjalo reposar en la nevera dos horas para que coja el sabor.

Sácalo de la nevera échale el puñadito de piñones a la masa y remuévelo coger harina y haz pequeñas bolitas con ellas luego las fríes en aceite de oliva cuando las tengas fritas todas las reservas en un plato

Coged una cacerola hecha un poquito de aceite como 2 o 3 cucharadas

La pastilla de caldo la deshaces en ese aceite hecha una cucharada sin que te se queme ten cuidado enseguida échele el vaso y medio de vino deja que se evapore un poco ha hora hecha las albóndigas en la cacerola echare un vaso de agua por encima hasta que cubierto por el agua cojo los cuatro huevos y cuécelos aparte separa las yemas de la clara coged las yemas hazlas puré con un tenedor y échalas en la olla y las claras a cachitos pequeños también las hechas déjalo todo cocer hasta que espese un poco la salsa y ya esta y servir con patatas fritas a cuadritos.

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