abr 15, 2014 14:43 pm - Publicado por Margarita

 

Una receta muy sencilla que podemos servir como plato principal o como acompañamiento a un plato de carne convirtiéndolo en un plato único completo (Mañana publicaré una receta como ejemplo)

Es una solución que no nos llevará más de 35 minutos su preparación.

Las cantidades variaran dependiendo del número de comensales o de si lo utilizaremos como plato principal o como guarnición.

Como plato principal calcularemos de arroz 60/80 gr en crudo y como guarnición 30 gr.

 

Ingredientes:

(para 3 comensales)

240 gr de arroz.

1 berenjena

2 calabacines pequeños o 1 grande

12 champiñones.

¼ de cebolla.

50 gr de jamón iberico picado

1 litro de caldo de pollo o verduras.

Pimentón.

Aceite de oliva.

 

Preparación:

Ponemos a calentar el caldo

 

En una cazuela ponemos una cucharada de aceite y salteamos la cebolla picada menuda junto con el jamón.

 

 

 

Cuando esté dorado añadimos el arroz, mezclamos bien y añadimos una cuarta parte del caldo caliente.

 

 

Espolvoreamos pimentón y dejamos cocer, Vigilamos y vamos añadiendo el caldo poco a poco para que nos quede más cremoso.

Veréis que, de momento, no he puesto sal ya que el jamón y el caldo  tienen.

Mientras se cuece el arroz (20 minutos) vamos haciendo las verduras a la plancha.

Lavamos y limpiamos bien (vamos a utilizarlas con piel), cortamos el calabacín y la berenjena en rodajas.

 

Pincelamos con un poco de aceite y hacemos a la plancha. Salpimentamos.

 

Una vez limpios, cortamos los champiñones en 4/4 y salteamos en una sartén con una cucharadita de aceite. Salpimentamos.

 

Cuando el arroz esté casi cocido es el momento de comprobar el punto de sal.

Con la ayuda de un molde de emplatar, ponemos un poco de arroz, una capa de calabacín, otra de arroz, berenjena, más arroz y decoramos con el champiñón.

 

 

 

 

Si es plato principal acompañamos de más verdura alrededor.

 

Mañana publicaré este arroz con solomillo de Ibérico como plato único y completo.

¡¡¡¡Hasta mañana!!!!

 

 

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