Aunque es fiesta, tenemos muchos seguidores amantes de la cocina que comparten con nosotros sus recetas, por ello no hemos querido dejar sin publicar la que nos envía Valeriano Gragera muy apropiada para estas fechas.
¡Gracias por tu magnífica receta!
Ingredientes:
4 lomos de bacalao
1 dl de aceite de oliva
Para la salsa vizcaína:
La pulpa de diez pimientos choriceros
4 cebollas (pueden ser rojas o blancas)
4 dientes de ajo
50 gr de tocino de jamón
Preparación:
Coloca los dientes de ajo sin pelar en una cazuela de barro y confita el bacalao durante cuatro minutos. Saca y reserva aparte.
En la misma cazuela, pon los demás ingredientes de la salsa vizcaína troceados (cebolla, ajo y tocino de jamón) y pocha a fuego moderado. Cuando esté todo bien tierno, añade la carne de los choriceros y deja pochar otros 20 minutos.
Si la salsa vizcaína quedara seca, añade un poco de caldo de pescado. Comprueba el punto de sal y pasa la salsa por el chino. Debe quedar ligera y ligada.
Coloca los lomos de bacalao en la salsa vizcaína, da un hervor de 5 minutos y listo para servir
