feb 25, 2016 14:01 pm - Publicado por Margarita

El bacalao es uno de mis productos preferidos, me gustan todo el año pero les doy más relevancia en esta época.

Os dejo una receta muy básica y que nos puede solucionar muchas cenas, como plato único.

Ingredientes:

4 trozos de bacalao

1 cebolla

2 calabacines

1 berenjena

Tomate frito, 500 ml.

Huevos y harina.

 

Preparación:

Lo primero es desalar el bacalao, para ello lo sumergimos en agua fría, durante 24/36 horas dependiendo del grosor. Tapamos y mejor dejamos en el frigorífico. Cambiamos el agua cada 6/8 horas.

Hay algunos expertos que recomiendan sumergir los trozos de bacalao 1 hora en leche fría, antes de cocinarlos, para que adquieran un tono más blanco y las láminas se desprendan con facilidad.

Hacemos el pisto, me imagino que ya sabemos todos hacerlo:

Cortamos la cebolla en cuadraditos (brunoise), la pochamos en una sartén con aceite. Cuando empiece a ablandarse añadimos la berenjena y el calabacín, que previamente habremos pelado y cortado igual que la cebolla.

Mezclamos bien, dejamos hacer 3 minutos y añadimos el tomate. Salpimentamos.

Pasador 15 minutos comprobamos el punto de sal y la acidez, por si fuera necesario añadir una cucharada de azúcar.

Mientras se termina de hacer el pisto, vamos preparando el bacalao.

Secamos bien los trozos, pasamos por harina y huevo batido.

Freímos en abundante aceite y servimos sobre un lecho de pisto.

 

 

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