abr 04, 2013 21:58 pm - Publicado por Margarita

Gracias por todas las recetas y siento no poder publicar nada más que una semanal.

Esta semana, tengo que reconocer que no he sido imparcial pues no me he podido resistir a publicar la receta que  ha cocinado @Raquel, mi compañera en los caminos de Facebook, que ha dejado de lado su robot y se ha lanzado al mundo de las cazuelas.

¡Enhorabuena Raquel!

Puedo afirmar que le han quedado bueniiiisimas!!! y además… lo pasamos estupendamente saboreandolas.

Ingredientes:

2 berenjenas

300 gramos de carne ternera picada

½  cebolla grande

1 pimiento verde tipo italiano

100 gramos de tomate frito (de lata o de bote)

100 gramos de queso rallado para gratinar en el horno

Aceite de Oliva, sal y pimienta negra

Preparación:

Calentar el horno a 180ºC. Corta las berenjenas en dos mitades a lo largo y con un cuchillo haz cortes profundos en su carne, sin romper la piel de la berenjena. Pon las mitades en la bandeja de horno (con la piel para abajo), añade un poco de sal a cada mitad y un chorro generoso de aceite. Mete en el horno y deja que se hagan durante 30 minutos..

Pica la cebolla muy fina. En una sartén con de aceite de oliva sofríe la cebolla  5 minutos.

Mientras se fríe, picamos el pimiento muy fino.

Pasados los cinco minutos añadimos el pimiento a la sartén con la cebolla y dejamos 5 minutos más.

Cuando las verduras estén listas añade la carne picada a la sartén y con una espátula de ve desmenuzándola mientras se hace. Salpimentar  y deja al fuego 10 minutos.

Ya deben estar listas las berenjenas así que las sacamos  del horno (si han pasado los 30 minutos).

Sacar toda la carne de las berenjenas con la ayuda de un cuchillo o cuchara y con mucho cuidado de no romper la piel de las berenjenas pues no servirán de base. Pica bien toda la carne de la berenjena y añade a la sartén con la verdura y la carne picada. Añade también la salsa de tomate (tomate frito).

Hacemos todo 5 minutos. Pasado este tiempo apaga el fuego.

Comprobar punto de sal.

Rellena las pieles de berenjena con la mezcla, reparte por encima el queso rallado para gratinar.

Mete al horno y déjalas durante 10 minutos a 180ºC. Durante los últimos 4 minutos puedes poner el grill del horno para que el queso de las berenjenas rellenas se gratine

 

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