jun 04, 2013 21:11 pm - Publicado por Margarita

 

Esta receta de carne de cerdo con calabaza es una solución original y económica además de apetitosa y con una presentación diferente y atractiva para “comer con los ojos”

Ingredientes:

1 calabaza.

750 gr. de carne de cerdo, cortada en cuadrados. Puede ser magro o lomo.

100 gr. orejones.

2 ciruelas frescas.

1 cebolla grande.

Brandy

1 hoja laurel, perejil, nuez moscada, canela, pimienta negra.

Queso rallado y nata.

Preparación:

Calentar el horno a 180ºC

Ponemos los orejones en remojo con el brandy.

Cortamos la calabaza en rodajas gruesas (6/7 cm). 1 rodaja por comensal.

 

Y ahora viene la parte más entretenida de la receta, vaciar las rodajas de calabaza sin que se rompan, yo prefiero dejar el fondo para una mejor presentación.

 

Lavamos las rodajas, una vez vaciadas y las ponemos en el horno.

En un sartén con un poco de aceite, doramos los dados de carne a fuego vivo, previamente salpimentados.

 

 

Retiramos la carne y en el mismo aceite añadiendo un poco de mantequilla pochamos la cebolla cortada muy fina.

Cuando la cebolla esté empezando a dorarse añadimos la carne, los orejones escurridos, los trozos de calabaza, la pulpa de las ciruelas peladas, el laurel, un poco de nuez moscada, 1 cucharadita rasa de canela, 1 cucharadita de perejil picado, sal y pimienta

 

Rehogamos 6/8 minutos y añadimos un chorrito de brandy de la maceración. Damos un hervor de 1 minuto.

 

 

Sacamos las rodajas de calabaza del horno y rellenamos con el salteado de carne y especias.

Dejamos hornear 45 minutos.

 

Mezclamos 3 cucharadas de nata con queso rallado, hasta formar una pasta que pondremos en pequeñas cantidades sobre la carne. Espolvoreamos un poco más de queso y dejamos gratinar.

Se reduce la dificultad de la receta si  no hacemos rodajas individuales y lo presentamos dentro de ½ calabaza o simplemente hacemos la receta sin esta presentación,  pero perderíamos parte del atractivo de su presentación..

El tiempo de horneado, en este caso, sería menor, 30 minutos.

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