dic 10, 2013 16:53 pm - Publicado por Margarita

 

Pensando en ideas para estas fiestas os traigo una receta muy fácil con un resultado delicioso: Carré de cordero relleno.

Vamos a necesitar muy pocos ingredientes pero si es imprescindible contar con un carnicero profesional  que nos prepare el carré adecuadamente. Nos tienen que deshuesar el carré dejando el hueso a un lado.

 

 

Ingredientes:

Un carré de cordero.

Ciruelas pasas.

Romero, tomillo, pimienta molida.

1 vaso pequeño de vino tipo Pedro Ximenez.

Preparación:

Precalentamos el horno a 220ºC.

Ponemos las ciruelas pasas en remojo 30 minutos.

Extendemos la carne. En el interior salpimentamos, ponemos las ciruelas bien escurridas.

 

 

 

Enrollamos y atamos con hilo.

En el exterior frotamos con un poco de aceite con el tomillo y el romero.

 

Ponemos en una fuente para horno, regamos con el vino e introducimos en el horno, bajando a temperatura a 190/200ºC. Colocamos con el hueso hacia abajo, dejamos 20 minutos y…

 

 

giramos.

Necesitaremos añadir un poco de agua.

 

 

Pasado este tiempo, comprobamos (pinchando con una aguja) el punto, suele ser necesario 10 minutos más. En los que se puede subir la temperatura para que se dore.

 

 

Sacar del horno, quitar el hilo y…listo.

Perfecto si haceis cebolla caramelizada y la servis junto con unas patatas.

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2 respuestas en Carré de cordero relleno-Paso a paso

  1. Pero que pintaza la de este cordero, además de parecer de una sencillez inusual se te hace la boca agua solo de ver las fotos!

    • Gracias Jose, es una receta muy sencilla con un resultado magnifico. Lo importante es la carne de cordero. Ha de ser de calidad!!

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