nov 19, 2013 16:44 pm - Publicado por Margarita

 

 

Esta semana me apetecía hacer un asado sencillo, hablé con  Jose, mi carnicero. Me comentó, te voy a dar lo que yo llamo “delicia de Ibérico” y me dio carré.

La verdad es que es una carne tan sabrosa y jugosa que necesita muy poco a la hora de cocinar.

Ingredientes:

No hay cantidades, pues dependerá del número de comensales.

Un trozo de carré de Ibérico.

Vino blanco para cocinar (de calidad), pensad que los aromas impregnarán la carne.

tomillo, romero, pimienta molida.

Un trozo de Foie.

 

Preparación:

Aúnque no es necesario, se puede macerar con las hierbas y el vino unas horas

Calentamos el horno a 180ºC

Ponemos la carne en una fuente de horno.

Con una jeringa cargada de vino, vamos pinchando la carne e introducimos vino, Para que los aromas estén en el interior.

Frotamos la pieza con un poco de aceite, sal, pimienta, romero y tomillo por todos los lados.

 

 

 

 

Añadimos un poco de agua (50 ml)en el fondo de la bandeja  y ponemos la pieza con el hueso hacia abajo.

Asamos durante 1 h, sacamos del horno giramos la pieza y cubrimos las puntas del hueso de las chuleta para que no se tuesten.

 

 

Subimos la temperatura del horno a 200ºC, regamos con un poco de vino y dejamos hora y 15 minutos aprox.

Pasado este tiempo, sacamos la carne, cortamos pequeños cuadrados de foie, los ponemos sobre la pieza y horneamos 15 minutos más.

 

Si nos gusta el foie podemos, tambien, añadir pequeños trozos en la salsa.

 

 

Sacamos, cubrimos unos minutos y…listo para servir…

 

Delicioso!!!

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2 respuestas en Carré de Ibérico con foie – Paso a paso

  1. Todo un lujazo de plato, fácil de preparar y para quedar como una señora si tenemos invitados. ¡Gran propuesta!
    Feliz día.

    • Gracias, la verdad que me ha sorprendido el poco trabajo y lo buenísimo que estaba.

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