Este es un plato que preparaban los pastores con cordero o cabrito. Posteriormente se empezó a cocinar con cochinillo.
Ingredientes:
Una Pierna de cordero troceada.
1 vaso de vino
Zumo de 1 limón
Tomillo
8/10 dientes de ajo
Preparación:
Por la mañana, o como minimo 2 horas, poner el cordero en un recipiente con vino y agua (un vaso pequeño de vino y un vaso grande de agua), zumo de 1 limón y tomillo. Tapamos y dejamos en la nevera hasta la hora de cocinar.
Escurrimos la maceración y secamos los trozos de cordero.
En una sartén con abundante aceite de oliva ponemos 8/10 dientes de ajo sin pelar y abiertos al medio, añadimos la carne y a fuego fuerte dejamos freír, moviendo frecuentemente. Salpimentar.
Necesitará de 15 a 20 min. para estar bien frito y crujiente. Unos 5 min. antes de
terminar se puede añadir un poco de tomillo.
Servir con patatas fritas. Y perfecto si lo acompañamos de pimientos verde fritos
