may 30, 2012 10:57 am - Publicado por Margarita

El nombre de “Islas Canarias” lo asociamos a playas paradisiacas; tranquilidad y reposo; cumbres y paisajes volcánicos en contraste con vegetación exuberante y frondosa; clima cálido; gente tranquila, generosa, noble y amable.

En cuanto a su gastronomía, podríamos decir que en sus orígenes, los platos eran austeros, sencillos y con materias primas muy reducidas.

Desde comienzo del siglo XVI las tierras canarias recibieron gentes muy plurales llegadas de diferentes zonas de la Península (Extremeños, gallegos ,vascos, mallorquines, asturianos…) así como de otros países (portugueses, magrebíes, holandeses, italianos..) y por supuesto del “Nuevo Mundo”.

Todos estos flujos han influido en la gastronomía local, ampliando la variedad y riqueza de platos pero conservando sus orígenes.

Cada isla tiene sus recetas diferenciadas, pero los productos  base en su preparación son similares.

 

En la comunidad Canaria podemos disfrutar de

El Gofio, es una de las bases de la alimentación. Se utiliza en desayunos, purés y postres.

Las Papas arrugadas

Los Mojos “rojo” y “verde”.

Pata de cerdo asada.

Carajacas

Conejo en  salmorejo

Cabrito embarrado

Ropa vieja

 

Suculentos pescados:

Sancocho Caldo de pescado

Cherne, Vieja, Sama…

 

Postres:

Leche asada

Frangollo

Bienmesabe

Huevos mole…

 

Y magníficos quesos y vinos locales.

 

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