jun 09, 2012 11:48 am - Publicado por Margarita

Afortunadamente hace años que la cocina murciana dejo de ser una de las hermanas pobres dentro de la gastronomía española para convertirse en “la bella desconocida” (palabras de Néstor Luján)

La gastronomía murciana ofrece una gran variedad de platos, conformados por la influencia de la cocina manchega, la cocina Ándalus, el paso de los romanos, la llegada de las especias y condimentos, su privilegiada geografía  y clima (costa, interior, vega del río…).

De las fértiles vegas podemos disfrutar las excelentes hortalizas de la huerta: tomates, berenjena, calabacín, alcachofa, ajete, calabaza, ñoras, arroz… y las frutas: ciruelas, albaricoques, melocotón, granadas y por supuesto todos los cítricos.

De  la costa nos llegan sus deliciosos pescados autóctonos del Mediterráneo y del Mar Menor como el mujól, y su hueva, salmonetes, langostinos, dorada, moluscos y pescado de roca…

En el interior, fuera de las fértiles vegas, podemos encontrar: trigo, olivo y vid es decir pan, aceite y vino los tres pilares de “la dieta mediterránea” y carnes de cerdo, cordero, caza y gran variedad en embutidos (morcón, longanizas, morcillas…)

Los fenicios introdujeron el cultivo del garbanzo muy presente en los platos murcianos (potajes, pucheros, tortas..)

El arroz, los quesos, el pimentón y los vinos son productos con Denominación de Origen.

¿Qué platos podemos descubrir en la Comunidad de Murcia?

Diferentes platos de verduras

Arroz con conejo y caracoles

Arroz de la huerta

Cocido con pelotas

Gazpacho

Boronía (especie de pisto sin tomate)

Mojete murciano

Ajopringue

Conejo a la huertana

Perdices escabechadas

Pastel de cierva. ¡Me gusta mucho!

Pastel de carne murciano

Codero al horno

Sopa marinera…

Deliciosos postres:

Melocotones rellenos

Buñuelos de albaricoque

Paparajotes (me encanta el nombre)

Tocino de cielo

Arrope y por supuesto el Pan de Calatrava.

Y buenos vinos de campo de Cartagena, Jumilla, Yecla

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