may 03, 2013 8:57 am - Publicado por Margarita

Pastel agridulce de arroz, carne y berenjenas


Receta para 6:
Para la masa: 300gr harina de trigo de tipo debil “00″; pizca de sal; 70gr azucar; 1 huevo + 1 yema; 130gr mantequilla; canella en polvo al gusto. Poner todos los ingredientes en un mix de cocina y batir hasta obtenir una masa. Hacer una bola y envolverla en papel transparente. Dejarla en frigorifiro para media horita.
Para el relleno: 300gr arroz (mejor el arroz para ensaladas); 2 berenjenas medianas; sal; aceite de oliva; diente de ajo; 200gr pechuga de pollo; 300gr salchichas; 200gr quesos semicurados diferentes rallados; 80gr salsa de tomate. Hiervir el arroz en agua salada, escurrirlo y enfriarlo. Cortar las berenjenas en cubitos. Saltearlos en una sarten con aceite de oliva y el diente de ajo. Al final salar y sacar el ajo. Planchar la butifarra cortada en rodajas y la pechuga de pollo cortada en tiras. Mezclar en un contenedor las berenjenas, las carnes, 150gr de los quesos y la salsa de tomate.
Para terminar: Estender la masa no muy finemente y forrar un molde circular de 24cm, engrasado y enharinado (o bien utilizar papel para hornear). Verter el relleno y hornear con horno bien caliente a 180°C para 1 hora. Cuando faltan 10 minutos poner sobre el pastel la otra parte de quesos y terminar la coccion. Servir caliente o tibio. Buen provecho!!!!

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