ene 08, 2013 13:42 pm - Publicado por Margarita
TAPA DE PATATA CON QUESO DE OVEJA SEMICURADO, CEDRO Y COMPOTA DE CEREZAS AL VINAGRE BALSÁMICO
Ingredientes Para las patatas: 2 patatas grandes 1 diente de ajo sal perejil y tomillo secos aceite de oliva Para el cedro: 180gr de carne de cedro maquinada sal pimienta aceite de oliva Para las cerezas al vinagre balsámico: 100gr de cerezas maduras 40ml de vinagre balsámico 40gr de azúcar 1 vaso de agua. Para acabar: 100gr de queso de oveja semicurado perejil picado salsa de vinagre balsámico ( se encuentra en el supermercado o se puede hacer poniendo a reducir 150ml de vinagre balsámico con 100gr de azúcar).
Modo de Preparación Patatas: Pelar y cortar las patatas a la mitad. Hervir en agua salada para 2 minutos. Escurrirlas y ponerlas en una bandeja de horno forrada con papel para hornear. Condimentar con perejil, tomillo y diente de ajo. Sazonar con aceite de oliva y hornear para 25min a 180°C. Cedro: Condimentar la carne con sal y pimienta. Hacer pequeñas bolitas de carne y luego aplanarlas un poco. Cocinarlas en sartén con poco aceite de oliva en los dos lados. Cerezas: Poner en una sartén  las cerezas sin hueso con el azúcar y el vinagre balsámico. Cocinar hasta que espese. Añadir el vaso de agua y cocinar otra vez hasta que espese. Acabar: Cortar el queso en rodajitas finas y ponerlas sobre de cada mitad de patata. Poner sobre del queso los círculos de carne y poner el todo en el horno caliente para que se funda el queso. Emplatar poniendo la mitad patata en el centro del plato y sobre la compota de cerezas. Decorar salsa de vinagre balsámico y perejil picado. Buen provecho!!!! :-)
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