Ingredientes:
1 conejo troceado
2 cebollas y 2 tomates maduros
100 gr. de champiñón
1 pimiento morrón (de lata)
1 vaso de vino
4 dientes de ajo, 1 ramita tomillo y 1 de perejil
Pimienta en grano
Preparación:
Limpiar bien el conejo, aliñar con los dientes de ajo machacados y rociar con un chorro de vino. Dejar macerar 2 horas, tapado en el frigorífico.
En una sartén con un poco de aceite, se fríen los tomates pelados y troceados.
Mientras tanto en una cazuela de barro se pone aceite y cuando esté caliente se frie el conejo, rehogándolo hasta que se dore. Salpimentar
Los champiñones se limpian, se cortan en láminas y se añaden a la cazuela, rehogándolos durante 5 min.
Cortamos las cebollas en trozos grandes (en 4/4), se incorporan al guiso, remover.
Se añade el vino, mezclar bien todos los ingredientes y añadir agua hasta cubrir.
Cuando comience a cocer, añadir el tomate frito, la ramita de tomillo, el perejil picadito y el pimiento en tiras.
Comprobar el punto de sal
Dejar cocer hasta que el conejo esté tierno.
