feb 20, 2012 16:57 pm - Publicado por Margarita

Ingredientes:

1 conejo troceado

2 cebollas  y 2 tomates maduros

100 gr. de champiñón

1 pimiento morrón (de lata)

1 vaso de vino

4 dientes de ajo, 1 ramita tomillo y 1 de perejil

Pimienta en grano

Preparación:

Limpiar bien el conejo, aliñar con los dientes de ajo machacados y rociar con un chorro de vino. Dejar macerar 2 horas, tapado en el frigorífico.

En una sartén con un poco de aceite, se fríen los tomates pelados y troceados.

Mientras tanto en una cazuela de barro se pone aceite y cuando esté caliente se frie el conejo, rehogándolo hasta que se dore. Salpimentar

Los champiñones se limpian, se cortan en láminas y se añaden a la cazuela, rehogándolos durante 5 min.

Cortamos las cebollas en trozos grandes (en 4/4), se incorporan al guiso, remover.

Se añade el vino, mezclar bien todos los ingredientes y añadir agua hasta cubrir.

Cuando comience a cocer, añadir el tomate frito, la ramita de tomillo, el perejil picadito y el pimiento en tiras.

Comprobar el punto de sal

Dejar cocer hasta que el conejo esté tierno.

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