Ingredientes:
1 conejo de 1kl.
3 cebollas
4 dientes de ajo, 1 limón, 2 hojas de laurel
1 vasito de vino y 1 cucharadita de vinagre.
Pimienta, pimentón y nuez moscada
1 cucharadita de harina (o Maicena)
Preparación:
El conejo troceado se pone 30 min. en adobo con aceite, el vinagre, el zumo de limón, sal y pimienta.
Calentar en una cazuela (mejor de barro) un poco de aceite, incorporar las cebollas cortadas finamente y rehogar sin dejar que se dore.
Sacar el conejo de la maceración y bien escurrido poner en la cazuela y dorar, moviendo frecuentemente.
Añadir los dientes de ajo, pelados y enteros, y la cucharadita de harina previamente disuelta en el vino. Dar un hervor removiendo para evitar que se formen grumos.
Regar con dos vasos de agua, poner el laurel y dejar cocer, a fuego moderado y la cazuela tapada hasta que el conejo esté tierno. Mover la cazuela frecuentemente y comprobar el punto de sal.
