Ingredientes:
1 conejo
2 pimientos verdes, 1 cebolla, 3 dientes de ajo
¼ de litro de salsa de tomate
¼ de litro de vino blanco
Tomillo, 1 hoja laurel
Sal y pimienta.
Preparación:
Poner en un recipiente los ajos pelados, el laurel y el vino. Poner el conejo, troceado y limpio en la maceración y dejar en la nevera 2 horas.
Después de ese tiempo sacar el conejo, secar y salpimentar.
Freir en una cazuela con aceite hasta que los trozos estén dorados.
Retirar el conejo y parte del aceite (dejaremos como 2/3 cucharadas). Añadir las cebollas y los ajos bien picados y los pimientos en cuadrados, se sofríe unos minutos.
Se incorpora el conejo y el vino se remueve bien y se añade la salsa de tomate y el tomillo
Se deja cocer a fuego lento hasta que el conejo esté tierno. Se puede añadir agua cuando sea necesario.
