mar 06, 2013 17:16 pm - Publicado por Margarita

Reconozco que me resulta muy dificil diferenciar hombre/mujer al hablar de trabajo, pero esta semana, en curiosidades gastronómicas, he sentido la necesidad de hacer mi pequeño homenaje  a la mujer trabajadora en general y en especial a todas las que están entre cazuelas.

Entre cazuelas, en un extremo, encontramos a todas esas mujeres que sin remuneración y bajo la etiqueta de “amas de casa” hacen un trabajo, casi invisible pero imprescindible y de un valor incalculable todos los días. ¡Tres estrellas para ellas!

En el otro extremo, descubrimos aquellas que han hecho de las cazuelas su profesión y muchas siendo magnificas Chef.

Profundizando en este tema he descubierto, con gran sorpresa, que en todo el planeta sólo seis chefs mujeres pueden presumir de tres estrellas Michelin.

3 francesas:  Annie Féolde (Enoteca Pinchiorri, Florencia). Luisa Valazza (Al Sorriso, Soriso, Novara). Nadia Santini (Dal Pescatore, Canneto sull’Oglio)

2 españolas:  Elena Arzak (Restaurante Arzak, San Sebastián). Carme Ruscalleda (Sant Pau, San Pol de Mar, Barcelona)

1 francesa:  Anne-Sophie Pic (Pic, Valence)

Sus curriculum son envidiables y disfrutar de sus platos debe de ser un autentico placer.

Continuando con este particular homenaje no podía pasar por alto un evento que se celebra hoy en Madrid

“Una iniciativa solidaria, Fundación Sandra Ibarra, reúne el 6 de marzo a 6 cocineras con estrella Michelin y soles Repsol que, junto con la colaboración también altruista de muchas otras firmas, han hecho posible la celebración de una jornada gastronómica sin precedentes en la capital:

SHOW COOKING COCINERAS CON ESTRELLA frente al cáncer de mama

Este proyecto tiene un doble objetivo: por una parte, recaudar fondos para la puesta en marcha de una beca de investigación en Nutrición y Cáncer de Mama; y por otra, sensibilizar a la sociedad sobre el papel de una correcta alimentación como hábito saludable que puede ayudar a la prevención del cáncer.

 

SHOW COOKING COCINERAS CON ESTRELLA frente al cáncer de mama

Día: 6 de marzo.   Hora: 14 a 16 horas

Lugar: Restaurante el Chaflán (chef Juan Pablo Felipe)

Jefa de Sala. Mónica Fernández (restaurante 99 Sushi Bar)


Hemos podido ver en directo la preparación de cada uno de estos platos

Menú:

1.- De alforfón; espagueti, caldo ahumado.

 

Fina Puigdevall. Restaurante Les Cols (Girona). 2 estrellas Michelin y 2 soles Repsol.

 

 

2.-Yogur de día trufado con migas ibéricas y bocados de Idiazábal.

 Aizpea Oihaneder. Restaurante Xarma. San Sebastián. 2 soles Repsol

 

3.- Coca de champiñón con mejorana.

 

Macarena de Castro. Restaurante Jardín (Palma de Mallorca). 1 estrella Michelin y 1 sol Repsol.

 

 

 

4.- Salmón marinado y ahumado al momento, requiexo de A Capela y encurtidos.

 

Beatriz Sotelo. Restaurante A Estación. (Cambre/A Coruña). 1 estrella Michelin.

 

 

 

 

5.- Opera de Foie Gras con galleta de pan.

 

Susi Díaz. Restaurante La Finca (Elche/Alicante). 1 estrella Michelin y 2 soles Repsol.

 

 

 

6.- Bollito chino de pan al vapor con cecina de buey.

 

Yolanda León. Restaurante Cocinandos. 1 estrella Michelin.

 

 

 

 

7.- Postre. Crambell de almendra y un cremoso de vainilla y haba tonka, salsa de chocolate coronado por merengue seco y bañado en cobertura de chocolate negra, con crujiente de grué carmelizado. (Además, probaremos trufa de vino tinto con puré de garnacha y caramelo de vino).

 

 

 

¡¡¡TRES ESTRELLAS para las organizadoras, las empresas colaboradoras y todas las mujeres que luchan de algún momento contra esta enfermedad!!!

 

 

 

 

 

 

Todo espectacular, pero si tengo que escoger uno, me quedo con: Bollito chino de pan al vapor con cecina de buey.

 

 

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