may 26, 2014 18:36 pm - Publicado por Margarita

Aunque dice el refrán “hasta el cuarenta de Mayo no te quites el sayo” y el tiempo nos tiene locos con estos vaivenes de temperaturas ya nos apetece tomar más ensaladas.

Un recurso, para preparar ensaladas diferentes, es utilizar verduras y queso, en esta ocasión, mozarela.

Ensalada templada de berenjena y Mozarela

Ingredientes:

Berenjena

Calabacín

Queso mozarela

Tomate rojo y duro

Vinagreta: Aceite de Oliva, vinagre de Módena, mostaza.

Preparación:

Cortamos el tomate y la berenjena en rodajas gruesas y el calabacín, con una mandolina, en rodajas muy finas.

La mozarela, también, en rodajas gruesas.

Pincelamos las rodajas de calabacín y  berenjena. Las hacemos a la plancha (el calabacín al ser tan finas las rodajas, solo vuelta y vuelta)

Montamos tomate, berenjena, calabacín, queso y volvemos a repetir.

Vinagreta. Mezclamos 2 cucharas de aceite, 1 cucharadita de vinagre de Módena y ½ cucharadita rasa de mostaza antigua. Batimos bien y ponemos por encima.

Podemos servir templada o podemos dejar en el frigorífico y servir fría.

 

 

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