jul 22, 2013 9:04 am - Publicado por Margarita

Giacomo Picariello, participa con:

Tapa de patatas con queso de oveja semicurado, cedro y compota de cerezas al vino de Rioja Alavesa

Ingredientes para 4:

Para las patatas: 2 patatas ecológicas del Mercado de la Tierra 1 diente de ajo sal perejil y tominillo secos aceite de oliva Para el cedro: 180gr de carne de cedro maquinada sal pimienta aceite de oliva Para las cerezas al vino: 100gr de cerezas maduras 40ml de vino tinto de rioja alavesa 50gr azúcar, 1 vaso de agua. Para acabar: 100gr de queso de oveja semicurado perejil picado salsa de vino tinto ( se hace poniendo a reducir 150ml de vino tinto con 100gr de azúcar).

Modo de Preparación

Patatas: Pelar las patatas, cortarlas por la mitad y hervirlas en agua caliente salada para 5min. Ponerlas en una bandeja de horno forrada con papel para hornear. Condimentar con perejil, tomillo y diente de ajo. Sazonar con aceite de oliva y hornear para 25min a 180°C. Cedro: Condimentar la carne con sal y pimienta. Hacer pequeñas bolitas de carne y luego aplanarlas un poco. Cocinarlas en sartén con poco aceite de oliva en los dos lados. Cerezas: Poner en una sartén antiadherente las cerezas sin hueso con el azúcar y el vino. Cocinar hasta que espese. Anadir el vaso de agua y cocinar otra vez hasta que espese. Acabar: Cortar el queso en rodajitas finas y ponerlas sobre de cada mitad de patata. Poner sobre del queso los círculos de carne y poner el todo en el horno caliente para que se funda el queso. Emplatar poniendo la mitad patata en el centro del plato y sobre la compota de cerezas. Decorar salsa de vino tinto y perejil picado.

Buen provecho!!!! :-)

 

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