El viernes visité a María, una amiga “de toda la vida” que estaba haciendo un plato que me llamó la atención. Tomé nota de la receta y después de algunas modificaciones la he preparado hoy:
Gratinado de estofado de pavo con puré de patata
Esta receta tiene una ventaja, se puede preparar el estofado el día de antes y sólo tendremos que hacer el puré en el momento de consumir.
Ingredientes:
750/800 gr de pechuga de pavo (cortada en pequeños cuadrados)
1 cebolla
1 pimiento verde y ½ pimiento rojo
2 zanahorias
1 calabacín pequeño
½ cucharadita de pimentón,
1 hoja de laurel
2 cucharadas de tomate natural triturado
200 ml de vino blanco
Para el puré de patata: 4 patatas, 200 ml de leche, 1 huevo, nuez moscada, pimienta negra.
Preparación:
En una cazuela, con un poco de aceite, salteamos los cuadrados de pavo(2-3 minutos), salpimentamos y reservamos.
En el mismo aceite pochamos la cebolla, la zanahorias y los pimientos que habremos previamente cortado en pequeños cuadrados, cuando se ablanden añadimos el calabacín, mezclamos bien. Salpimentamos.
Incorporamos el pavo,la hoja de laurel, el pimentón y el vino. Damos un hervor a fuego fuerte durante 2 minutos. Añadimos agua. No es necesario que cubra del todo los ingredientes ya que queremos que casi se evapore toda la salsa.
Dejamos hacer 45 minutos.
Mientras preparamos el puré:
Cocemos las patatas en agua con sal 20 minutos.
Escurrir bien, añadimos un chorro de aceite, la leche, nuez moscada, sal y pimienta. Batimos y añadimos el huevo.
Volvemos a mezclar bien.
Ponemos el estofado en una fuente de horno, cubrimos con el puré y gratinamos en el horno 5/6 minutos.
Delicioso!!!
