ago 24, 2013 18:29 pm - Publicado por Margarita
La tarta de cheesecake (tarta de queso al estilo de New York) es una de mis favoritas y desde que descubrí esta receta la disfruto en verano.
Ingredientes:
200 ml. de leche
280 ml. de nata líquida
1 cdta. de extracto de vainilla
120 gr. de queso crema (tipo Filadelphia)
3 yemas de huevo
125 gr. de azúcar
mermelada de fresas
galletas de mantequilla
Preparación:
En un cazo ponemos la leche, la nata y la vainilla, lo calentamos pero sin dejar que hierva, dejamos templar un poco.
Mientras en un bol aparte, ponemos las yemas de huevo, el azúcar, y el queso crema y las batimos.
Vertimos la leche ya templada sobre esta mezcla y lo movemos  suavemente hasta que nos quede una masa lisa, uniforme y sin grumos.
Volvemos a poner la mezcla en el cazo y lo calentamos sin dejar de remover hasta que vaya adquiriendo una textura más espesa y empiecen a aparecer pequeñas burbujas (no llevarla nunca a ebullición).
Lo pasamos  a un bol, lo tapamos y lo refrigeramos un mínimo de 2 horas.  Transcurrido el tiempo lo ponemos en la  heladera y lo dejamos el tiempo según las instrucciones.
Una vez tengamos nuestra helado preparado, lo pasamos al molde donde lo vamos a congelar, le añadimos unas cucharadas de mermelada y algunas galletas trituradas en polvo, lo movemos ligeramente y lo introducimos en el congelador. En esta ocasión he utilizado moldes para polos.

 

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