ene 01, 2013 23:07 pm - Publicado por Margarita

 

Me he dejado llevar, en esta primera semana del año, por los preparativos de la noche de Reyes y los aires de Oriente han llegado a mi cocina, con esta receta sumamente fácil y sorprendente.

 

Ingredientes:

750 gr. de lomo de cerdo Ibérico

½ litro de vino tipo “Fino Montilla-Moriles”

Canela en rama

Hojas de laurel.

Preparación:

En una cazuela ponemos aceite y doramos el lomo.

Cuando esté dorado por todos los lados, salpimentamos y añadimos  1 rama de canela, 2-3 hojas de laurel y el vino.

Dejamos cocer a fuego medio. Giramos de vez en cuando para que se cocine por todos los lados igual.

Comprobaremos el punto pinchando en el centro con una aguja larga o de brocheta (40/50 Min. segun tamaño)

Durante la cocción el vino se reducirá hasta que obtengamos una salsa concentrada.

Si fuera necesario se puede añadir un poco de agua caliente.

Trinchar el lomo y servir con su salsa acompañado de un puré, una compota de manzana o, como en este caso, de arroz salvaje con pasas.

This entry was posted in Recetas de cerdo, Uncategorized. Bookmark the permalink.

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada.