jun 03, 2013 20:52 pm - Publicado por Margarita

Con esta receta, Lomo de cerdo con salsa y fresas, tenemos una solución fácil, económica y  lista en 20 minutos, para enriquecer unos medallones de lomo.

Esta idea nos permite, con poco esfuerzo, salir de la rutina y sorprender.

Ingredientes:

8 filetes de lomo de cerdo (que no esten cortados finos)

250 ml. de caldo de carne

3 cucharadas de vinagre

4 cucharadas de azúcar

24 fresas, 12 ciruelas pasas (se pueden sustituir por orejones)

Oporto

1 cucharadita de Maicena

Romero.

Preparación:

Ponemos los orejones en remojo, mitad agua mitad  Oporto.

Calentamos el caldo en un cazo.

Añadimos el vinagre, el azúcar, un poco de romero y la mitad de las fresas. Movemos para que se disuelva el azúcar.

Dejamos cocer 15 minutos aprox. a fuego bajo, para que se reduzca la salsa.

 

Escurrimos las ciruelas y en el líquido de la maceración (Oporto) disolvemos la cucharada de Maicena.

Vertemos la mezcla en la salsa y subimos un poco el fuego.

 

Batimos constantemente hasta que rompa a hervir la salsa y espese.

 

Colamos la salsa y ponemos al fuego nuevamente añadiendo las fresas restantes y las ciruelas. Dejamos cocer 3/4 minutos, y MIENTRAS…

 

En una sartén con un poco de aceite hacemos los filetes, por ambos lados. Salpimentamos y espolvoreamos romero.

 

 

 

 

Añadimos un poco de la salsa y dejamos hacer 1 minuto por cada lado los filetes, para que tomen el gusto de la salsa.

 

 

 

 

Servimos los medallones acompañados de la salsa, las fresas y las ciruelas.

Y… a disfrutar!!!

 

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