Con esta receta, Lomo de cerdo con salsa y fresas, tenemos una solución fácil, económica y lista en 20 minutos, para enriquecer unos medallones de lomo.
Esta idea nos permite, con poco esfuerzo, salir de la rutina y sorprender.
Ingredientes:
8 filetes de lomo de cerdo (que no esten cortados finos)
250 ml. de caldo de carne
3 cucharadas de vinagre
4 cucharadas de azúcar
24 fresas, 12 ciruelas pasas (se pueden sustituir por orejones)
Oporto
1 cucharadita de Maicena
Romero.
Preparación:
Ponemos los orejones en remojo, mitad agua mitad Oporto.
Calentamos el caldo en un cazo.
Añadimos el vinagre, el azúcar, un poco de romero y la mitad de las fresas. Movemos para que se disuelva el azúcar.
Dejamos cocer 15 minutos aprox. a fuego bajo, para que se reduzca la salsa.
Escurrimos las ciruelas y en el líquido de la maceración (Oporto) disolvemos la cucharada de Maicena.
Vertemos la mezcla en la salsa y subimos un poco el fuego.
Batimos constantemente hasta que rompa a hervir la salsa y espese.
Colamos la salsa y ponemos al fuego nuevamente añadiendo las fresas restantes y las ciruelas. Dejamos cocer 3/4 minutos, y MIENTRAS…
En una sartén con un poco de aceite hacemos los filetes, por ambos lados. Salpimentamos y espolvoreamos romero.
Añadimos un poco de la salsa y dejamos hacer 1 minuto por cada lado los filetes, para que tomen el gusto de la salsa.
Servimos los medallones acompañados de la salsa, las fresas y las ciruelas.
Y… a disfrutar!!!
