Esta es una receta que, por su forma de preparación, el resultado es muy jugoso y aromático.
He utilizado lomo de cerdo Ibérico pero podemos hacerlo con cerdo blanco, la diferencia es que la pieza de este tipo de cerdo es más gruesa y necesitará un poco más tiempo de horneado.
Vamos a prepararlo en cazuela y al horno con lo que los aromas serán más intensos.
Ingredientes:
Lomo de cerdo. Para 4 comensales 800/900 gr.
Cebollas francesa, 10/12 unidades
Champiñones, 12/14 unidades
1 vaso de Oporto
Hierbas provenzales.
Preparación:
Calentamos el horno a 180/190ºC
En la cazuela que vamos a llevar al horno, ponemos 3 cucharadas de aceite y doramos el lomo. Salpimentamos y reservamos.
En el mismo aceite ponemos las cebollitas (previamente peladas), dejamos a fuego bajo 5 minutos.
Mientras pelamos los champiñones, los añadimos a las cebollas y mezclamos bien. Dejamos otros 5 minutos.
Ponemos el lomo, espolvoreamos las hierbas provenzales y el Oporto, damos un hervor.
Tapamos la cazuela e introducimos en el horno.
Si la pieza es de cerdo Ibérico, al ser más fina, estará en 25/30 minutos
Si es una pieza más gruesa serán necesarios 35/45 minutos, según el punto que queramos.
Sacamos la cazuela del horno, dejamos reposar 10 minutos.
Mientras podemos espesar un poco la salsa añadiendo 1/2 cucharadita de Maicena.
Cortamos en lonchas y…listo!!!
!! Que pinta !!! me encanta, la foto me hace dar hambre, se ve delicioso este lomo. Un abrazo.
gracias Connie, me alegra que te guste!!