Ingredientes:
1 kg. de lomo
2 zanahorias, 2 puerros, 2 tomates
½ l. De vino blanco y 1 copita de coñac
1 cucharada de Maicena (si es necesaria)
Pimienta blanca
Preparación:
Precalentar el horno a 200ºC
Con una jeringa inyecte el coñac, con diversos pinchazos, en la pieza de lomo. Salpimentar y untar con aceite de oliva y dorar ligeramente el lomo.
En una fuente de horno poner las verduras cortadas en trocitos, la carne y un chorrito de vino. Hornear entre 1 hora y 1 ½ dependiendo del punto en que nos guste la carne. Añadir el vino restante a lo largo del horneado
Sacar del horno. Pasar las verduras y la salsa por el pasapurés, poner en un cazo y dar un hervor. Si es necesario espesar la salsa añadir una cucharadita de Maicena disuelta en agua fría. Mezclar bien y dejar que se reduzca.
Lonchear el lomo y servir con la salsa.
