jun 07, 2012 9:18 am - Publicado por Margarita

 

 

 

Ingredientes:

1 kg. de lomo

2 zanahorias, 2 puerros, 2 tomates

½ l. De vino blanco y 1 copita de coñac

1 cucharada de Maicena (si es necesaria)

Pimienta blanca

 

Preparación:

Precalentar el horno a 200ºC

Con una jeringa inyecte el coñac, con diversos pinchazos, en la pieza de lomo. Salpimentar y untar con aceite de oliva y dorar ligeramente el lomo.

En una fuente de horno poner las verduras cortadas en trocitos, la carne y un chorrito de vino. Hornear entre 1 hora y 1 ½ dependiendo del punto en que nos guste la carne. Añadir el vino restante a lo largo del horneado

Sacar del horno. Pasar las verduras y la salsa por el pasapurés, poner en un cazo y dar un hervor. Si es necesario espesar la salsa añadir una cucharadita de Maicena disuelta en agua fría. Mezclar bien y dejar que se reduzca.

Lonchear el lomo y servir con la salsa.

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