Ingredientes:
1 kl.750 gr. de morcillo
1 vaso de vino blanco seco
1 vaso de vino tinto
2 cebollas, 2 zanahorias y 3 dientes de ajo
1 litro de caldo de carne
¼ l. salsa de tomate
1 ramillete de tomillo
Harina (o harina de maíz)
Preparación:
Cortar el morcillo en trozos grandes, sazonar, pasar por harina y freir en una sartén con aceite hasta que se doren.
Retirar la carne y reservar en una cacerola. En el mismo aceite se rehogan los ajos, las cebollas y las zanahorias, todo finamente picado. Cuando tomen color se añade los 2 vinos y a fuego vivo se deja reducir. A continuación se añade la salsa de tomate y el caldo de carne. Se deja cocer 10 min. Y se pasa por la batidora y después por el chino.
Se vierte la salsa en la cacerola, donde ya tenemos los trozos de morcillo. Se añade el tomillo, y se deja cocer 1 h. 30 min. aproximadamente. Comprobar el punto de sal, antes de finalizar la cocción.
