feb 21, 2012 9:39 am - Publicado por Margarita

Ingredientes:

250 gr. de tocino

250 gr. de magro de cerdo

250 gr. de hígado de cerdo

500 gr. de pan del día anterior (de hogaza) rallado

1l.1/2 de agua

10 gr. de piñones

Clavo, pimentón y canela molida

Preparación:

La mitad del hígado se cuece, en un cazo, cubierto de agua.

En una sartén con aceite se incorpora el tocino, el magro y el resto del  hígado, todo  cortado en dados pequeños.

Cuando estén dorados los trozos de carne, se sacan y se reservan.

El hígado ya cocido se maja junto con los ajos y se vuelca en la sartén con el aceite, donde hemos hecho la carne, mezclando bien los ingredientes.

Se añade el agua de la cocción y cuando comienza a hervir se incorpora el pan. Se vierte más agua caliente y se deja hacer a fuego moderado 12 min.

Se incorporan los piñones y las especias. Se continúa la cocción hasta que se consuma casi todo el líquido y esté doradito.

Añadir el tocino y la carne reservada, mezclar bien, comprobar punto de sal.

Servir inmediatamente. Este es un plato que se ha de tomar muy caliente.

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