abr 24, 2014 16:30 pm - Publicado por Margarita

Carne picada de ternera es lo que compré ayer en la tienda que Grupo Carnico Morán tiene en Colmenar Viejo, para poder preparar esta receta.

La receta de salsa boloñesa la he simplificado en esta ocasión, si quereis ver la receta clásica:La salsa boloñesa.

Es una solución de ”fondo de despensa” que nos puede sacar de más de un aprieto. Permite congelación y podemos hacer pasteles o acompañarla de pasta, verduras, patatas…o como en este caso de puré de patata.

Es una receta para cualquier edad, pero en la primera etapa, cuando lo peques dejan lo purés y comienzan con los alimentos sólidos nos puede ser de gran ayuda para facilitar este cambio.

El puré de patata les gusta y la carne picada con tomate es muy bien aceptada. Añadiendo algún ingrediente más tendremos un plato muy completo y apetitoso.

¡¡¡Comencemos!!!

Ingredientes: (4 comensales)

4oo gr de carne picada de ternera  (mejor picada 2 veces, para facilitar su ingesta a los más pequeños)

¼ de cebolla

1 zanahoria

1 calabacín pequeño

100 ml de vino blanco para cocinar.

500 gr de tomate natural triturado.

Orégano, sal y pimienta

Para el puré:

750 gr aprox. de patatas

200/250 ml de leche semidesnatada

1 nuez de mantequilla.

Sal, pimienta y nuez moscada.

Preparación:

Pelamos y cortamos las patatas en trozos medianos/grandes.

Las cocemos en abundante agua con sal 25 minutos.

Mientras, en una sartén con una cucharada de aceite, salteamos la cebolla y la zanahoria que habremos cortado en cuadraditos pequeños (brunoise)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Pasados 2/3 minutos añadimos la carne picada.

 

 

Salpimentamos y movemos frecuentemente para que se dore por todos los lados.

 

 

 

 

Añadimos el calabacín que habremos pelado y cortado igualmente en Brunoise. He puesto  en esta ocasión 1 calabacín pequeños pero, en ocasiones posteriores,  podemos ir incrementando la cantidad hasta 2 unidades.

 

 

Dejamos hacer 3-4 minutos más moviendo frecuentemente, añadimos el vino. Damos un hervor fuerte.

Espolvoreamos el orégano y ponemos el tomate natural triturado. Salpimentamos y dejamos 15 minutos a fuego medio/bajo, vigilando que no se pegue y moviendo frecuentemente.

 

 

 

Cuando tengamos las patatas, escurrimos muy bien y pasamos por el pasapuré. Ya en el fuego añadimos la leche caliente, poco a poco (es posible que no sea necesaria toda la cantidad indicada), la nuez de mantequilla.

Mezclamos bien hasta conseguir la consistencia deseada, en este caso buscamos un puré muy espeso.

Salpimentamos y espolvoreamos nuez moscada. Dejamos cocer un par de minutos, moviendo constantemente para que no se pegue.

 

 

El puré estará listo a la vez que la salsa boloñesa.

Ponemos en un plato puré de patata, haciendo un nido. Se puede utilizar una manga pastelera.

Rellenamos el interior con la carne y …

 

Listo para saborear y disfrutar!!!!

 

Si os animais a prepararla, por favor, comentadme que os ha parecido :-)

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