Las Recetas de Margarita

Se denomina Ossobuco a la carne de morcillo con hueso y cortada en rodajas. Con esta carne se consiguen guisos muy sabrosos y admite diferentes variantes. Hoy os traigo Ossobuco al vino.

Ingredientes:  ( 4 comensales)

3 rodajas de ossobuco de ternera

2 cebollas

2 zanahorias

2 dientes de ajo

300 ml de vino (mejor tinto)

Harina, romero, tomillo, pimienta molida

Preparación

Picamos  las cebollas y  las pochamos con aceite en una olla. Pelamos, lavamos y cortamos en rodajas finas las zanahorias, las  añadimos.

Pelamos y picamos (muy menudos) los dientes de ajo y los agregamos. Dejamos hacer unos 5 minutos.

Damos unos cortes a la “piel “ que rodea a la carne para que no se deforme al cocinarla. Salpimentamos, la pasamos por harina y doramos en la cazuela por ambos lados.

Añadimos romero, tomillo y pimienta.

Agregamos el vino. Damos un hervor a fuego fuerte 2-3 minutos. Bajamos el fuego, tapamos la cazuela y dejamos cocer lentamente. Pasados unos 10 minutos añadimos 2 vasos de agua caliente y seguimos la cocción hasta que la carne esté tierna, de 1 ½  hora a 2 horas.

Giramos la carne de vez en cuando y podemos añadir agua caliente si es necesario.

Cuando la carne esté casi lista, sacamos un poco de caldo con zanahoria y algo de cebolla y lo trituramos con la batidora. Añadimos a la cocción y dejamos unos 10 minutos más.

Espolvoreamos perejil y servimos acompañado de puré de patata. En esta ocasión el puré es de calabaza.