Una receta perfecta para preparar el día de antes de su consumo.
Ingredientes:
1 trozo de Ossobuco por persona
1 cebolla, 4 zanahorias
4 cucharas de tomate natural triturado
1/2 vaso de vino de cocina
laurel, pimienta
Harina de trigo o maíz
Preparación:
Salpimentar y enharinar los trozos de carne (quitar el exceso de harina) y los pasamos a una sartén con aceite. Doramos y reservamos en una cazuela de fondo ancho.
Colamos en aceite para quitar los restos de harina. En este aceite, ya limpio, rehogamos la cebolla cortada finamente y cuando empiece a blanquear añadimos la zanahoria en rodajas finas. Salpimentar y añadir las 4 cuch. de tomate y el vino. Le damos un hervor y lo pasamos a la cazuela donde se encuentra la carne. Dejar cocer.
Mientras en la sartén que hemos utilizado, ponemos un vaso de agua dejamos calentar bien e incorporamos al guiso (así aprovecharemos los jugos que habían quedado en la sartén) añadir 2 hojas de laurel y 4/5 granos de pimienta. Dejar hacer a fuego bajo y tapado hasta que la carne esté tierna (1 h. 30 min. aprox.)
Servir acompañada de patatas en cuadraditos
