Ingredientes:
1 pollo, cortado en trozos grandes.
2 cebollas, 1 diente de ajo
1 yema de huevo
Aceitunas verdes sin hueso
Zumo de 1 limón
1 copa de brandy
Preparación:
Limpiar y secar el pollo. Dorarlo en una sartén con un poco de aceite. Sacar y reservar en una cazuela.
En el mismo aceite dorar la cebolla y el ajo finamente picado. Se añade el brandy y se lleva a ebullición. Deslíe 1 cucharadita de maicena en 1 vaso de agua e incorpora a la salsa. Dejar cocer 2/3 min. y se añade a la cazuela con el pollo.
Dejar a fuego lento, unos 45 min.
Pasado ese tiempo incorporar las aceitunas, la yema de huevo, el zumo de limón y perejil picado.
Dejar cocer con la cacerola tapada 15 min. más.
