may 07, 2013 21:01 pm - Publicado por Margarita

Esta semana me pedía una seguidora una receta fácil de pollo con almendras. Le comenté que encantada la hacía el martes y la publicaba el miércoles, como me surgió la duda de si quería la receta “nacional” o “china” decidí preparar las dos.

Por supuesto versiones de pollo con almendras hay muchas y muy variadas, yo os dejo mis preferidas que como siempre tienden a la simplicidad.

DOS recetas con el mismo nombre y DOS resultados muy diferentes.

 

Pollo con almendras (Receta China)

Ingredientes:
4 contramuslos o muslos de pollo (deshuesados y sin piel).
1 cebolla
100 gr. almendras fritas.
2 zanahorias. Un calabacín (opcional)
250 gr. champiñones.
2 dientes de ajo.
100ml de salsa de soja.
1 cucharadita de jengibre rallado.
500ml caldo de carne.
Aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Partimos el pollo en cuadraditos, y los ponemos a macerar con la salsa de soja y la cucharada de jengibre. Dejaremos el pollo como mínimo una hora (mejor entre 4/5 horas).

En el momento de cocinar, cortamos las verduras. La cebolla en cuadrados, la zanahoria en rodajas gruesas y  los champiñones en láminas.

Ponemos en una sartén aceite y echamos todas las verduras cortadas. Sofreimos a fuego fuerte sin parar de remover para que no tomen color (3/4 minutos). Sacamos de la sartén escurriendo bien y reservamos.

En el mismo aceite ponemos el pollo, que hemos sacado de la marinada y secado. Y salteamos, igual que hicimos con las verduras (4/5 min).

Una vez salteado el pollo añadimos el caldo, y lo dejamos reducir hasta que quede un tercio del caldo.

Una vez se reduzca el caldo a la  mitad, añadimos las verduras y las almendras fritas. Mezclamos bien y damos un hervor.

Comprobamos el punto de sal y añadimos un poco de pimienta molida.

 

Pollo con almendras (Receta Nacional)

Ingredientes:

1 pollo cortado en trozos grandes

100 gramos de almendras crudas

3 dientes de ajo

1 vaso de vino blanco

1 yema de huevo cocido

Sal y pimienta

Preparación:

Lavamos y secamos los trozos de pollo.

Reservamos el higadito.

En una cazuela con aceite freímos el pollo hasta los trozos estén dorados.

Sacamos y reservamos.

En el mismo aceite freímos los ajos, partidos a la mitad  y las almendras.

Cuando estén dorados los ajos añadimos el pollo, mezclamos e incorporamos el vino, dejamos cocer unos minutos y ponemos agua caliente. Sazonamos con sal y pimienta.

Dejamos hacer y mientras tanto ponemos a cocer un huevo 10 minutos. Sacamos y dejamos enfriar.

Pasados 20 minutos, de la cocción de pollo, añadimos el higadito que habíamos reservado y dejamos 30 minutos más.

En un vaso de batidora ponemos una rebanada de pan del día anterior, caldo de la cazuela, la mitad de las almendras, el higadito y la yema del huevo. Trituramos bien y añadimos a la cazuela. 10 minutos más y LISTO!!!

¡¡¡¡Para gustos se hicieron los colores!!!!. ¿Cual preferís?

 

 

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