oct 17, 2012 8:48 am - Publicado por Margarita

Una receta muy adecuada para esta época del año ya que utilizamos dos ingredientes, calabaza e higo,que se encuentran en su mejor momento. Utilizo pollo por ser una carne suave que nos permite apreciar el sabor de la salsa resultante:  muy suave además de sabrosa.

Ingredientes:

3 cuartos traseros (partidos por la mitad)

1 cebolla

1 berenjena

200 gr. de calabaza

8 higos

Vino y orégano

 Estas cantidades son aproximadas para 3 o 4 personas.

Preparación:

En una cazuela con un poco de aceite doramos los trozos de pollo, salpimentamos. Aproximadamente 10 min.

Sacamos el pollo, lo reservamos y en el mismo aceite incorporamos la cebolla cortada en juliana,

la calabaza y la berenjena, previamente peladas,y cortadas en cuadrados. Saltear unos 5 min y añadimos los higos pelados. Mezclamos bien y dejamos hacer otros 5 min.

En este tiempo las verduras  se habrán ablandado y mezclado sus jugos y sabores

Incorporamos el pollo, mezclamos bien, añadimos un chorrito de vino, espolvoreamos orégano y dejamos cocer.

Cuando se reduzca la salsa añadimos agua caliente.

Pasados 20/25 min. Sacamos el pollo y trituramos la salsa. Tenemos que conseguir una salsa cremosa y suave.

Volvemos a poner el pollo y la salsa en la cazuela, comprobar el punto de sal.

Damos un último hervor de 5 min. Y listo!!!

 

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