Una receta muy adecuada para esta época del año ya que utilizamos dos ingredientes, calabaza e higo,que se encuentran en su mejor momento. Utilizo pollo por ser una carne suave que nos permite apreciar el sabor de la salsa resultante: muy suave además de sabrosa.
Ingredientes:
3 cuartos traseros (partidos por la mitad)
1 cebolla
1 berenjena
200 gr. de calabaza
8 higos
Vino y orégano
Estas cantidades son aproximadas para 3 o 4 personas.
Preparación:
En una cazuela con un poco de aceite doramos los trozos de pollo, salpimentamos. Aproximadamente 10 min.
Sacamos el pollo, lo reservamos y en el mismo aceite incorporamos la cebolla cortada en juliana,
la calabaza y la berenjena, previamente peladas,y cortadas en cuadrados. Saltear unos 5 min y añadimos los higos pelados. 
Mezclamos bien y dejamos hacer otros 5 min.
En este tiempo las verduras se habrán ablandado y mezclado sus jugos y sabores
Incorporamos el pollo, mezclamos bien, añadimos un chorrito de vino, espolvoreamos orégano y dejamos cocer.
Cuando se reduzca la salsa añadimos agua caliente.
Pasados 20/25 min. Sacamos el pollo y trituramos la salsa. Tenemos que conseguir una salsa cremosa y suave.
Volvemos a poner el pollo y la salsa en la cazuela, comprobar el punto de sal.
Damos un último hervor de 5 min. Y listo!!!
