may 11, 2012 7:32 am - Publicado por Margarita

Una receta muy castiza para chuparse los dedos.

Ingredientes:

 1 pollo troceado

1 cebolla, 1 diente de ajo

½ vaso de vino

2 huevos

10/12 almendras

Laurel, Azafrán y  pimienta en grano

Harina de trigo o maiz

 

Preparación:

Lavar y secar los trozos de pollo. Salpimentar y pasar por harina.

Poner en una sartén con aceite caliente y dorar.

Cuando esté bien doradito pasar a una cacerola.

En la sartén dejamos como 3 cucharadas de aceite  y añadimos la cebolla, cortada muy menudita.

Cuando esté blandita incorporar  a la cacerola con el pollo, el vino, el perejil, picado finamente, la hoja de

laurel y unos granos de pimienta. Dar un hervor y cubrir  con agua ya caliente.

Tapar la cacerola y dejar a fuego suave 45 min.

Mientras, cocer 10 min. los 2 huevos.

Pelar el diente de ajo y picarlo en un mortero con las almendras, el azafrán y las yemas de los huevos.

Diluir con un poco de caldo y agregarlo al pollo junto con las claras picadas.

Dejar cocer 10 min. más. Decorar con pimiento morrón y servir con arroz.

 

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