Una receta muy castiza para chuparse los dedos.
Ingredientes:
1 pollo troceado
1 cebolla, 1 diente de ajo
½ vaso de vino
2 huevos
10/12 almendras
Laurel, Azafrán y pimienta en grano
Harina de trigo o maiz
Preparación:
Lavar y secar los trozos de pollo. Salpimentar y pasar por harina.
Poner en una sartén con aceite caliente y dorar.
Cuando esté bien doradito pasar a una cacerola.
En la sartén dejamos como 3 cucharadas de aceite y añadimos la cebolla, cortada muy menudita.
Cuando esté blandita incorporar a la cacerola con el pollo, el vino, el perejil, picado finamente, la hoja de
laurel y unos granos de pimienta. Dar un hervor y cubrir con agua ya caliente.
Tapar la cacerola y dejar a fuego suave 45 min.
Mientras, cocer 10 min. los 2 huevos.
Pelar el diente de ajo y picarlo en un mortero con las almendras, el azafrán y las yemas de los huevos.
Diluir con un poco de caldo y agregarlo al pollo junto con las claras picadas.
Dejar cocer 10 min. más. Decorar con pimiento morrón y servir con arroz.
