abr 02, 2013 21:36 pm - Publicado por Margarita

La receta de potaje tiene muchos variantes dependiendo de que  zona de España sea.

Como acabamos de comenzar el concurso de este mes con “recetas de nuestras madres”, comparto con vosotros la receta de potaje que mi madre aprendió de la suya y que hemos saboreado hace pocos días.

¡Gracias mamá!

Ingredientes:

300 gr de  garbanzos

1 manojo de espinacas (300/400 gr)

Bacalao (400 gr)

½ bote de judías blancas en conserva.

Pimentón, 1 diente de ajo, laurel.

1 rebanada de pan del día anterior.

Preparación:

Ponemos 24 horas antes el bacalao a desalar, cambiando el agua cada 6/8 horas.

La noche anterior ponemos los garbanzos en remojo.

Escurrimos los garbanzos, los aclaramos y los ponemos en una cazuela cubiertos de agua con una hoja de laurel y un diente de ajo. Cocemos unos 45 minutos

Mientras, lavamos y cocemos las espinacas con un poco de agua con sal 5 min.  Escurrir y reservar

En una sartén con un poco de aceite, pochamos ½ cebolla y 1 pimiento verde cortado muy menudo.

Machacamos en un almirez el pan que habremos remojado con un poco del caldo de los garbanzos y ½ diente de ajo. Lo añadimos a la sartén  con ½ cucharadita de pimentón.

Mezclamos bien con la cebolla y el pimiento verde damos un pequeño hervor y lo pasamos a la cazuela de los garbanzos.

Incorporamos el bacalao en trozos pequeños, las espinacas y las judías blancas, escurridas.

Dejamos cocer todo junto 10/12 minutos y…listo para disfrutar.

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