nov 22, 2012 21:19 pm - Publicado por Margarita

Ternera con setas


Ingredientes:

1 Kg. 500 gr. de ternera de la culata.

4 tomates

800 gr. de robellones

sal, pimienta en grano, laurel y tomillo.

Harina

Aceite de oliva

1 cebolla, 1 zanahoria, 1 diente de ajo

1 copa de vino

12 almendras tostadas
Elaboración:

Paso 1: La ternera ya cortada en lonchas, se sazonar y se enharina

Paso 2: Se fríe en una sartén y cuando está dorada, se reserva en una cazuela.

Paso 3: Las setas se lavan bien y se cortan a trozos grandes, si son robellones. Y los moixernons se ponen en remojo toda la noche.

Paso 4: La cebolla y las zanahorias cortadas muy finas, se rehogan en el mismo aceite junto con el laurel, el tomillo a fuego lento.

Paso 5: Cuando ya estén doraditos, se les añaden los tomates en trozos y se sigue rehogando. Cuando ya esté el sofrito, se le añade la sal, la pimienta, el clavo, el vaso de aguardiente o vino. Se deja hervir todo durante 10 min.

Paso 6: Se pican las almendras y se echan en la cazuela sobre la carne y la salsa.

Paso 7: Se echa toda la salsa sobre la carne, que está en la cazuela y se cubre con un poco de agua. Se deja cocer todo junto durante 15 minutos a fuego lento.

Paso 8: Cuando ya esté hecho, se pasa la salsa por un chino y se vuelve a echar sobre la carne.

Paso 9: Las setas se rehogan en una sartén, con aceite caliente y se añaden a la cazuela, en el caso de los robellones. Los moisernons se escurren y se echan directamente.

Paso 10: Se deja cocer todo 60 minutos y estará listo para servir.

Fotografía, personal, de la receta

 

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