abr 23, 2013 21:10 pm - Publicado por Margarita

 

Como todos los miércoles de Abril os traigo “una receta de mi madre” (Redondo de ternera con cebollitas…), siguiendo la idea del concurso de este mes. ¡Faltan 3 días!, ¡Aún estáis a tiempo!

Este es un plato que solíamos  tomar en domingo y recuerdo volver, al mediodía, expectante por ver si había para comer redondo.

Al ser la receta de la última semana del mes, hemos decidido unir los conocimientos y gustos de 2 generaciones y trabajar en equipo.

La parte clásica la ha puesto mi madre con el redondo de ternera con cebollitas francesas y yo le he añadido, el toque actua con unas pasas y naranjas.

El resultado nos ha encantado, os animo a probarlo!!!

Ingredientes:

Un redondo de ternera (750 gr. aprox.)

10 cebollitas francesas.

1vaso de vino

Un puñadito de pasas (20 gr aprox.)

3 naranjas

2 hojas de laurel pimienta en grano y molida.

Preparación:

Ponemos las pasas en remojo en el vino.

Salpimentamos y pasamos por harina el redondo, previamente atado con hilo de cocina o metido dentro de una malla.

En una cazuela amplia con aceite doramos la carne por todos los lados.

 

 

 

 

Añadimos el laurel, unos granos de pimienta, las cebollitas limpias y una naranja cortada en rodajas.

 

 

Salteamos un momento mientras hacemos el zumo de 2 naranjas.

 

 

 

 

Regamos con el zumo y el vino con  las pasas.

Después de un pequeño hervor tapamos la cazuela y dejamos cocer a fuego suave.

Cuando pasen 15 minutos aprox., comprobar la salsa pues suele ser necesario agregar un poco de agua caliente.

 

Giramos frecuentemente, para que se haga por todos los lados.

Pasados 40 minutos pinchamos con una aguja para comprobar que está hecho (los jugos han de ser claros), Si no está, aún, dejar 5/10 minutos más.

Sacamos la carne de la cazuela y dejamos reposar unos minutos. Quitamos el hilo o malla, cortamos en rodajas y servimos con las cebollitas, las pasas y la naranja.

 

¡Perfecto si lo acompañamos de puré de patata!

This entry was posted in Recetas de ternera, Uncategorized. Bookmark the permalink.

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada.