jul 22, 2013 22:37 pm - Publicado por Margarita

Con Salteado de Solomillo de Ibérico con mostaza y manzanas tenemos una solución fácil y muy sabrosa que podemos tener lista en menos de 30 minutos. Aunque ya hemos visto otros salteados esta receta es  diferente.

En esta ocasión he utilizado para el salteado una sartén de fondo grueso pero ya sabéis que podemos prepararlo en Wok consiguiendo un acabado más crujiente.

Os dejo el “paso a paso” de esta sencilla receta con 2 finales diferentes.

Ingredientes:

1 solomillo Ibérico (500/600 gr)

1 cebolla

2 manzanas

1 cucharada de Mostaza Antigua (bien colmada)

1 cucharada de azúcar moreno

100 ml de zumo de manzana

Preparación:

Cortamos el solomillo en tacos. Lo ponemos en un bol o en un plato hondo.

Salpimentamos (no en exceso), regamos con un poco de aceite de oliva, añadimos la mostaza y mezclamos bien para que se impregne bien todos los trozos. Dejamos reposar.

Pelamos las manzanas, las cortamos en gajos y las ponemos en una sartén, donde previamente habremos puesto una cucharada grande de mantequilla. Movemos frecuentemente y añadimos el azúcar. Dejamos a fuego bajo, girando los trozos de manzana para que se doren por ambos lados y  con cuidado de que no se peguen.

Mientras se hace la manzana, en otra sartén o en el wok  ponemos una cucharada de aceite y añadimos la cebolla cortada en juliana fina. Salteamos hasta que se blanquee y ablande, unos 5 minutos.

 

Sacamos y reservamos.

 

 

 

En la misma sartén añadimos un poco más de aceite ponemos la carne y la salteamos unos minutos.

Cuando se empiecen a dorar los tacos de carne incorporamos la cebolla. Mezclamos bien salteamos 1 minuto más.

 

Añadimos el zumo de manzana.

 

Dejamos cocer todo unos 10 minutos hasta que se consuma el caldo.

 

Mientras hacemos la carne vamos vigilando la manzana que retiraremos del fuego cuando esté blanda y dorada (12 minutos aprox)

 

Servimos el solomillo de Ibérico acompañado de las manzanas caramelizadas.

 

Os voy a dejar otra solución final, en la que podéis sustituir las manzanas por patatas:

Mientras hacemos la carne, ponemos en el microondas una bolsa de patatas baby, en 6 minutos listas.

Sacamos las patatas de la bolsa, cortamos en rodajas y salteamos con un poco de aceite y romero unos minutos.

 

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