mar 20, 2012 11:04 am - Publicado por Margarita

Esta semana, el 19,  celebramos el día del padre. Es una celebración eminentemente familiar.

Esto me ha recordado un artículo, de una especialista en nutrición, que leí hace tiempo:

“ Muchos estudios han demostrado que compartir la mesa familiar impacta de manera positiva en el desarrollo físico, social y emocional de las personas, y particularmente de los niños”

Esto debería hacernos pensar y sacar nuestras propias conclusiones.

Estas son las mias:

Hábitos más sanos: los niños aprenden de sus padres y demás miembros de la familia. Y no sólo hábitos dietéticos, sino también, comportamientos y normas sociales.

Dieta equilibrada y variada: cuando todos los miembros de la familia comen juntos (por lo menos una de las comidas del día), se dedica más atención a la preparación del menú (variedad-calidad). Cuando uno come sólo tiende a comer “cualquier cosa”.

Relación familiar: Es un momento idóneo para el diálogo entre los diferentes miembros de la familia.

Y…¿Cuáles son vuestras conclusiones?

Lunes 19. Reunión familiar. Nos encontramos con el dilema de preparar un menú que guste a todas las edades, de 82 a 15 años. Los aperitivos y entrantes no es un problema, pues si hay variedad cubrimos todos los gustos.

La solución al plato principal me la dió Jose, mi carnicero de Morán: Hamburguesa de Buey. La verdad, es que le miré con cara rara, pero cuando ví aquella magnifica carne mi cabeza empezó a trabajar y así decidí presentarla

Hamburguesa de Buey:

Hacer las hamburguesas a la plancha (3/4 min. por cada lado. Son gruesas)

Cortar tomate en rodajas,  poner encima la hamburguesa  y cebolla caramelizada*.

Nota: Tenía mis dudas, pero el resultado calidad- sabor fue sorprendente.

* ¿cómo hacer la cebolla caramelizada? lo indico en  semanas anteriores.

Jueves 22

Menestra de verduras y filetes de ternera rellenos

La menestra la cuezo la noche anterior.

En una cazuela con un poco de aceite, rehogar 3 dientes de ajo laminados y taquitos de jamón. Cuando empiecen a dorarse poner las verduras y dejar hacer 10 min. Yo suelo añadir  un poco de caldo de la cocción de las verduras.

Filetes de ternera rellenos, esto ha sido otro descubrimiento en Morán.

Son finos filetes de ternera rellenos de manzana, jamón, champiñón y… ¡descubrelo!

Los presentan dentro de una red para que no se deshagan al cocinar.

En una cazuela con un poco de aceite doro una cebolla, cortada finamente.

Añado la carne y sello* por todos los lados para que conserve su jugo.

Añadir ½ vasito de vino y dejar hacer, girando la carne frecuentemente durante 20 min.

Quitar la red, cortar por la mitad y servir con la salsa.

Notas: Sellar la carne, es dorarla por todos los lados, creando una especie de costra, para evitar que salgan los jugos durante la cocción.

 

 

 

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