oct 28, 2012 23:27 pm - Publicado por Margarita

Una vez más, voy a repasar lo que ha sido la semana que acaba de finalizar. Por cierto muy, muy fructífera.

Pero antes… ¿Qué tal vosotros? ¿Bien?

Después de mi escapada a Cuenca y con las pilas recargadas me he sumergido en unos días en los que las cazuelas no han parado de echar humo.

Con mis dos pequeños ayudantes,  Inés y Alberto, hemos preparado platos para organizar una tarde divertida: Taller de cocina para niños con merienda (1ª Parte), Taller de cocina para niños con merienda (2ª Parte) y ante su insistencia Taller de cocina para niños con merienda   (no hay dos sin tres). Este  último lo hemos hecho el domingo por la mañana, así que, a lo largo de día lo publicaré

Los peques terminaron felices y encantados con los resultados.  Y yo más encantada por los momentos distendidos y divertidos que pasamos y sobre todo porque se les despertó el “gusanillo” y la curiosidad por la cocina y por lo que allí se cuece.

Además, entre taller y taller, el otoño se ha colado en mi cocina, llenándola de calabazas, setas y castañas, para enriquecer nuestros menús diarios.

Si… digo bien “menú diario”. Muchas veces asociamos, sobre todo las castañas, a platos elaborados y complicados.

Pues, esta semana vais a ver como en 35 min. podéis saborear un plato muy otoñal con castañas.

El lunes, al terminar  mi 1er taller infantil y después de haber comido hamburguesas horripilantes, decidí preparar una cena ligera y rapidita.

Ensalada con queso y anchoas (Esta mezcla me encanta)

Necesitamos (por comensal):

Lechugas variadas (al gusto),  1 tomate pequeño o medio si es grande, 4 anchoas y queso de cabra en taquitos.

En platos individuales ponemos las lechugas escogidas, los taquitos de queso en el centro y colocamos las anchoas y el tomate cortado alrededor.

Preparamos una vinagreta con aceite y vinagre de Módena.

 El viernes, en la oficina, hemos hablado de las castañas y sus posibilidades culinarias Platos dulces, salados, con caza, con ternera…

Al llegar a casa ya había decidido que preparar:

Pechuga de pollo con crema de castañas, (para 4 comensales)

Esta receta se puede preparar con las pechugas enteras, pero se tarda más tiempo en cocinar así que como estamos en soluciones rápidas me decido por esta forma:

2 pechugas de pollo, cortadas en cuadrados, 1 cebolla, 3 cucharadas de crema de castañas, 60 ml. de nata ligera, 50 ml. de vino Pedro Ximénez.

En una sartén con aceite, doramos los cuadrados de pollo (unos 10 min). Salpimentamos

Cuando se empiecen a dorar (mitad del tiempo) incorporamos la cebolla muy menudita y dejamos hacer.

Sacamos el pollo dejando la cebolla en la sartén, añadimos la crema de castañas, la nata, lentamente con el fuego bajo y moviendo constantemente y por último el vino.

Incorporamos un poco de pimienta. Dejamos que cueza unos 5 min. Moveremos con frecuencia.

Añadimos el pollo, mezclamos bien y en 10 min. listo.

Comprobad antes de terminar la cocción  el punto de dulzor y de sal.

 

Como siempre, os deseo ¡Feliz semana!

 

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