jun 03, 2012 20:44 pm - Publicado por Margarita

Hola a tod@s.

¿Qué tal habéis pasado esta semana calurosa y muy festiva.

Con la llegada del calor es importante ser, aún, más meticulosos a la hora de manipular los alimentos para evitar problemas. La semana pasada os indicaba sencillas pautas en este sentido.

Del mismo modo no olvidaremos la importancia de una correcta hidratación, máxime, si realizamos una actividad física. El agua es la mejor fuente de hidratación.

El día de Canarias, el día de Castilla-La Mancha y el calor han influido en los menús que he preparado esta semana. Estas son algunas sugerencias, como siempre fáciles, rápidas y apetitosas.

Martes

Ensalada de brotes variados y queso de cabra:

Es una ensalada fácil y con unos sabores muy sugerentes. ¡Atención a la preparación!

Una bolsa de brotes variados. Queso de cabra en rulo.

Pincelar los trozos de queso con un poco de Oporto y pasarlos por la sartén un momento.

Preparamos una vinagreta con  4 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de vinagre, 1 cucharadita pequeña de mostaza suave y otra de miel. Batir bien y aliñar la ensalada.

Nota: No dejéis de probarla y me comentáis.

Aletitas de ternera rellenas:

Este es un producto preparado en el obrador de Morán. Es un filete de ternera, relleno de carne picada, foie de Ibérico, manzana….y más.

Precalentar el horno a 200º.

Poner las aletitas (1 por cada 2 comensales) en una fuente de horno con un chorrito de vino blanco. Introducir en el horno bajar la temperatura a 180º  y dejar hacer 40 min.

Nota. Lo serví acompañado de “papas arrugadas” por la influencia canaria.

 

Sábado

Había pensado hacer pisto (en honor a Castilla-La Mancha), pero con este calor me decidí por un plato frío de la misma comunidad, que se puede preparar por la mañana y dejar en la nevera

Mojete Manchego

Cocemos 3 huevos (10 min.)

1 bote de 1kg. De tomate entero en conserva. Se dejan escurrir bien los tomates.

En una fuente, mejor de barro, ponemos los tomates partidos a lo largo, los huevos duros picados, 150 gr. de aceitunas negras, 250 gr. de atún en escabeche y cebolla muy fina.

Se aliña con aceite abundante y sal. Se tapa y se deja macerar, en el frigorífico, hasta que esté en su punto. Con 1 hora ya se mezclan bien los sabores, pero mejor si la preparáis por la mañana.

Chuletas de cordero con bechamel

Golpeo las chuletas (3/4 por comensal) con una maza, para que no se encojan al freírlas.

Salar y freír ligeramente en una sartén con un poco de aceite. Reservar.

Preparar la bechamel de manera habitual.

Bañar las chuletas en la bechamel y dejarlas enfriar.

Empanamos las chuletas primero con pan luego con huevo batido y finalmente otra vez  con pan

En una sartén con abundante aceite, freír las chuletas hasta que estén doraditas

Se pueden acompañar de pimientos verdes fritos.

Notas: el “mojete” se suele acompañar de queso manchego en aceite. Y lo preparo así cuando lo sirvo como plato único.

Si utilizamos pan sin gluten en el rebozado (en casa se prepara así) es un plato perfectamente acto para los celiacos.

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