may 05, 2013 22:05 pm - Publicado por Margarita

 

¡Hola a tod@s!

Comenzamos mes nuevo y después de un inicio de semana muy revuelto parece que el sol vuelve a sonreír.

Con la llegada del buen tiempo aumentamos la ingesta de ensaladas (nos lo pide el cuerpo) y aunque una simple ensalada de lechuga y tomate es apetecible las posibilidades en cuanto a variedades  son infinitas.

Ensalada de queso os he comentado, ya, 2 ó 3 versiones. Hoy os traigo una opción un poco más “sofisticada”. Pero antes…

esta semana pensaba, mientras hacía la ensalada de queso de cabra, en la cantidad de veces que podemos preparar una receta con pequeños cambios consiguiendo resultados diferentes y sorprendentes.

En el caso de las ensaladas, podemos descubrir una gran variedad de lechugas y frotes (disfrutando de los diferentes sabores y texturas), acompañar de verduras, carnes, pescados… y el toque final la vinagreta.

Parece que aderezar una ensalada es una tontería, sal, aceite, vinagre y… ya está!!!

Aunque la norma básica para una vinagreta es 3 cucharadas de aceite por 1 de vinagre, el sabor variará mucho dependiendo del tipo de aceite y vinagre que utilicemos.

Además, podemos incluir un poco de mostaza y una idea magnifica, para esta época, es hacer la vinagreta con frutas.

¿Cómo? Muy sencillo. Si con la vinagreta trituramos un poco de fruta (mango, kiwi, fresas…), colamos la mezcla y añadimos a la ensalada en el momento de servir, conseguiremos un toque sorprendente. Eso es lo que he hecho esta semana con la ensalada de queso de cabra y cebolla caramelizada.

Preparación: (para 4 comensales)

Pelamos y cortamos en juliana muy fina 2 cebollas.

En una sartén con un poco de aceite las dejamos pochar a fuego bajo. Añadimos un poco de sal (facilita que se ablande). Movemos frecuentemente y cuando está blanda añadimos azúcar moreno (2 cucharadas soperas). Mezclamos bien y dejamos hacer hasta que la cebolla esté dorada, con cuidado de que no se tueste.

Esta es una versión sencilla de cebolla caramelizada que tendremos en 30 min.

Os aconsejo que preparéis la vinagreta mientras se hace la cebolla, así podréis servir la ensalada templada.

En una fuente ponemos lechuga o brotes al gusto (os animo a que probéis lechuga de roble). En ese momento cortamos el queso en rodajas y lo añadimos a la sartén, donde está la cebolla, mezclamos un momento para que se temple el queso y lo añadimos a la ensalada.

Podemos picar 2 fresas. Aderezamos con la vinagreta de fresas que tendremos preparada y servimos inmediatamente.

Vinagreta: Ya sabéis 3 cucharadas de aceite de oliva, 1 de vinagre (la proporción aumentará según el tamaño de la ensalada) y sal. En este caso he puesto 6 cucharadas de aceite, 2 de vinagre, sal y 5 fresas. Triturar con la batidora y colar.

Como veréis una ensalada clásica pero diferente. Espero que os animéis a probarla.

Una verdura que me encanta son las alcachofas, cuando es temporada no faltan en mi mesa un par de días en semana, y fuera de temporada tampoco faltan, en conserva, en la despensa.

Como esta semana sentía la necesidad de hacer variaciones en mis platos (será por la primavera) decidí preparar unos aperitivos con alcachofas (en este caso en conserva):

Alcachofas con beicon y champiñón.

Necesitamos, un bote de corazones pequeños de alcachofas, beicon en lonchas y champiñones grandes.

Escurrimos y secamos bien las alcachofas. Enrollamos una loncha fina de beicon y sujetamos con un palillo.

Limpiamos muy bien los champiñones, quitamos el pié y los hacemos en una sartén con unas gotas de aceite por ambos lados. Salpimentamos y espolvoreamos un poco de perejil picado.

En otra sartén con aceite hacemos las alcachofas, hasta que se dore el beicon.

Ponemos sobre cada champiñón 2 alcachofas, decorando al gusto.

En 10 minutos un aperitivo, un 1er plato o una guarnición fácil, rápido y muy apetitoso.

 

Y para terminar he preparado un plato ligero y de una gran sencillez pero muy sabroso:

“Pechugas de pollo en papillote”, para no extenderme más, os lo cuento mañana en “paso a paso”.

Hasta mañana  y como siempre os deseo ¡¡¡una feliz semana!!!

No os olvidéis de votar vuestra receta preferida del concurso.

 

 

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