nov 04, 2012 23:12 pm - Publicado por Margarita

 

Hola a tod@s, ¿Qué tal vuestra semana?

Espero que bien y me imagino que magníficamente bien para aquellos que habéis podido disfrutar de 4 días de descanso.

La lluvia ha hecho su aparición con bastante insistencia a lo largo de estos días y gracias a ella podemos empezar a disfrutar de un producto que ocupa un lugar muy importante en nuestra gastronomía: LAS SETAS.

Son sorprendentes las variedades tan diferentes que podemos descubrir y no solo por su aspecto, forma, tamaño o color si no, sobre todo, por sus texturas y sabores:

Champiñones, Setas de Chopo, Setas de Cardo, Boletus, Níscalos, Rebozuelos, Senderuelas, Trufas….

A lo largo de los próximos días prepararé algunas recetas, muy fáciles, con setas que compartiré con vosotros, así como, algunos consejos de conservación.

Además de las rectas de castañas y calabaza que he preparado a lo largo de la semana (por cierto ¿os animasteis con el guiso de cordero y calabaza?), ¿Qué soluciones rápidas  os propongo?

Las 2 recetas rápidas de esta semana son de ternera:

Miércoles

He pasado por una de las tiendas de Morán y no me he podido resistir a unos solomillitos de ternera y nada más llegar a casa los he preparado así:

Solomillos al ajillo con patatas y pimientos

Para esta receta utilizo solomillos pequeños y que no sean gruesos, patatas, pimientos verdes, ajos y limón.

En una sartén con abundante aceite freímos patatas cortadas en cuadrados.

Mientras en otra sartén hacemos los solomillos al gusto. Salpimentamos y reservamos

En la misma sartén  con los jugos de la carne añadimos una cucharada de aceite y doramos los dientes de ajo laminados, con cuidado de que no se quemen. Incorporamos el zumo de 1 limón y damos un hervor.

Cuando estén listas las patatas las dejamos escurrir sobre papel  y en el mismo aceite freímos unos pimientos.

Ponemos las patatas, sobre ellas los solomillos regamos con los ajos y la salsa de limón y por último los pimientos

Una solución rápida y muy apetecible.

Sábado

Cerca del medio día nos ha dado un respiro la lluvia y decidimos ir a jugar al pádel antes de comer.

Solución rápida para la vuelta:

Ternera salteada con naranja

Cortamos los filetes de ternera en tiras.

En un cuenco ponemos 3 cucharadas de vino tinto, 2 de zumo de naranja, ralladura de  piel de naranja, 1 cucharadita de azúcar. Añadimos la ternera en tiras, salpimentamos, mezclamos bien y dejamos macerar entre 30 min y 1 hora. Mientras, nos vamos a jugar al pádel.

Hora de comer: la carne, bien escurrida, la salteamos en una sartén con un poco de aceite. Cuando esté dorada añadimos el jugo del adobo y a fuego fuerte dejamos reducir unos minutos.

Mientras, en otra sartén, rehogamos unas setas.

Servimos la ternera acompañada de setas y si se desea, también, de una verdura.

 

Como siempre os deseo una ¡FELIZ SEMANA! Y … animo, sin miedo a las cazuelas!!!

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