ago 06, 2012 8:30 am - Publicado por Margarita

Pleno verano, calor, calor… muchos estáis disfrutando de las merecidas vacaciones, otros ya de vuelta y algunos  esperando la llegada de nuestros días de descanso.  A todos, os ofrezco las recetas rápidas y apetitosas que he preparado esta semana.

 

¿Qué os parecen estas 2 cenas?:

Ensalada de aguacate y salmón

Canónigos o brotes variados, salmón ahumado, tomate y aguacate.

Sobre un lecho de la ensalada que escojamos, ponemos el aguacate pelado y partido en gajos, el tomate también cortado y el salmón.

Preparamos una vinagreta con 3 cuch. de aceite y 1 cuch. de vinagre, añadimos unas alcaparras, mezclamos bien e incorporamos a la ensalada.

 

Tomates rellenos de queso de cabra (2 personas)

2 tomates rojos, 150 gr. beicon ahumado, 100 gr. champiñón y un rulo de queso de cabra pequeño.

Calentar el horno a 2OOºC.

Mientras en una sartén con un poco de aceite, saltear el beicon y el champiñón, cortados muy menuditos.

Cortar la parte de arriba del los tomates y vaciarlos de la pulpa.

Cortar el queso en trocitos, mezclar con el beicon y el champiñón. Rellenar los tomates.

Añadir orégano, poner la parte de arriba del tomate, a modo de “sombrerito”.

Poner en el horno 30 min a 210ºC.

 

El sábado nos encontramos con unos amigos y decidimos comer juntos.

Tenía filetes de ternera. Decidí acompañarlos con una salsa de..

Medallones de Ternera con salsa de vino

2 filetitos (por persona), 1 cebolla, 2 zanahorias, 300 ml. de vino tinto 2 cuch. de azúcar y 2 cuch. de harina o Maicena

Pasar los filetes por una sartén, bien caliente, brevemente, para que se doren por ambos lados. Salpimentar y reservar.

En la misma sartén, añadiendo un poco más de aceite, rehogar la cebolla cortada finamente y las zanahorias, cortada en dados muy pequeños, dejar hacer 10 min. Añadir la harina, mezclar bien y cuando se empiece a dorar incorporar el vino, el azúcar, salpimentar y dejar reducir 10 min. Incorporar los medallones y cocer 5 min.

Pasar la salsa por el pasapurés, comprobar el punto de sal y servir.

Nota: Yo lo acompañé de unas judías verdes.

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