may 16, 2012 22:09 pm - Publicado por Margarita

Una semana  más con vosotr@s y… ¡vaya calorcito!

Que os parece si empezamos con una receta original, rápida, fresquita y que podemos tomar como plato único.

Miércoles (noche)

“Ensalada de habitas, patatas y …” puntos suspensivos pues admite muchas variaciones.

Lavamos bien 8 patatas pequeñas y las ponemos a cocer, en agua con sal, junto con 2 huevos. En 10 min. estarán listos los huevos y en  20 min. las patatas (para comprobar si están tiernas se pueden pinchar con una aguja larga.

Mientras, escurriremos un bote de habitas y lo rehogamos con un poco de aceite.

En una fuente sobre un lecho de escarola distribuir las habitas, 1 tarro de espárragos (mejor yemas), las patatas partidas por la mitad y los huevos. Picar una cebolleta y aliñar con la salsa vinagreta, que habremos preparado con 3 cucharadas de aceite, 1 de vinagre de Módena, tomillo y perejil muy menuditos, batir bien  y listo.

Si lo servís con las patatas y las habitas aún templadas mucho mejor.

Nota: veréis que todos los ingredientes suelen encontrarse en la mayoría de las despensas.

La base puede variar: escarola, canónigos, brotes…

Y…¿qué tal un toque de color con aceitunas negras?

Sábado

Os sugiero un plato que gusta a todos.

Patatas rellenas de carne:

Poner a cocer las patatas grandes (1 por persona) en agua con sal 30 min. No deben de quedar demasiado blandas.

Mientras en una sartén con un poco de aceite sofreímos una cebolla picada muy fina y 250 gr. de carne picada de ternera. Sazonamos con sal, pimienta  y pimentón. Remover frecuentemente.

Cuando estén las patatas partir por la mitad y vaciar. Mezclar la pulpa con la carne picada y rellenar las patatas.

Cubrir,  generosamente, con queso rallado y poner 10 min a gratinar.

Nota: la carne picada puede ser de ternera o mixta (mitad ternera, mitad cerdo).

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