jul 16, 2012 9:30 am - Publicado por Margarita

¡Hola! ¿Qué tal vuestra  semana?

La mía estupenda, he pasado  4 días,  al fresquito, en el Valle del Loira, así que encantada.

He tenido la oportunidad de  disfrutar, además de los paisajes, bosques y “Chateaux”, de sus quesos, patés, vinos y deliciosos postres de la zona. La sopa de cebolla gratinada me ha fascinado. He descubierto nuevas recetas que después de adaptarlas (es mi costumbre) os presento.

¿Qué os parece si empezamos con una “Ensalada de patata y jamón”?

Es una adaptación  de una ensalada que tomé cerca del castillo de  Blois. Tenía  diversos embutidos de la zona. Yo la he “suavizado” y preparado con nuestro magnifico Jamón Ibérico que junto al romero realza el sabor

Ingredientes:

Hojas enteras de lechuga Iceberg, tomates, patatas pequeñas cocinas, jamón Ibérico en taquitos y romero.

Ponemos a cocer 2 patatas pequeñas por comensal. (15 min. en agua con sal).

En una sartén con un poco de aceite ponemos los taquitos de jamón y dejamos que se doren un poco (2 min.). Sacar y reservar.

En el mismo aceite añadimos las patatas cocidas, cortadas en rodajas y sin pelar. Espolvoreamos un poco de romero. Las damos vueltas para que se doren por ambos lados. Incorporamos el jamón y dejamos hacer un par de minutos.

Se prepara y sirve en platos individuales.

Poner en cada plato 2 hojas de lechuga, lavadas y secas. Cruzadas una sobre la otra. Al ser redondeadas forman una especie de cuenco. Las pincelamos un poco de aceite y vinagre, mezclado previamente.

Picamos los tomates en dados, lo ponemos en el centro de la lechuga, añadimos el jamón y las patatas y… listo.

Una ensalada aromática y sorprendente. ¡Una cena perfecta!

 

Rollitos de pollo al vapor

Esta receta la descubrí en “Le Chambourdin” un restaurante junto al Castillo de Chambord. He cambiado la salsa de nata y mostaza original por salsa de vino. Espero que os guste.

Ingredientes:

Filetes de pollo, muy finos, calabacín y zanahoria (en juliana, muy fina)

½ cebolla, beicon en dados  pequeños, 1 vaso grande de vino tinto.

Salpimentar los filetes y poner unos bastoncitos de calabacín y zanahoria. Enrollar firmemente y envolver  cada rollito en papel de horno, muy apretado. Hacer al vapor 25 min.

Mientras en una sartén con un poco de aceite, poner la cebolla picada finamente y el beicon, rehogar 3 min. y añadir el vino dejar hacer 15/20 min. hasta que se reduzca.

Sacar los rollitos del papel y servir con la salsa.

Nota: He tomado los rollitos sin ningún tipo de salsa, acompañado de calabacín a la plancha y me ha encantado (plato muy ligero).

¡Os deseo FELIZ SEMANA y que mis recetas os ayuden en este proposito!

 

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