sep 20, 2015 10:04 am - Publicado por Margarita

 

Solomillo de Ibérico con salsa de champiñón es una receta fácil y económica, perfecta para esta época del año. Tiene la ventaja de poder prepararse con antelación.

En esta ocasión he utilizado champiñón pero se puede preparar con setas variadas.

 

Ingredientes (4 comensales)

he utilizado 2 solomillos de Ibérico (900 gr)

beicon, 8 lonchas finas (dependerá del ancho de las lonchas)

500 gr de champiñón

½ cebolla

200 ml de caldo de carne (puede ser de pollo)

100 ml de nata baja en materia grasa.

 

Preparación:

Precalentar el horno a 200ºC

En una sartén con un poco de aceite, sellamos los solomillo a fuego fuerte. Reservar y salpimentar. Cuidado con la sal, el beicon ya tiene sal.

Enrollamos el beicon alrededor del solomillo. Podemos atarlo con hilo o sujetarlo con palillos. Ponemos en una  fuente e introducimos en el horno 25/30 minutos.

 

Mientras vamos a preparar la salsa…

 

 

 

en la misma sartén donde hemos dorado la carne, añadimos 1 cuchada más de aceite y pochamos la cebolla cortada muy menuda.

 

 

 

 

 

 

Limpiamos bien el champiñón, secamos y laminamos. Añadimos a la sartén, salpimentamos y dejamos hacer unos 10 minutos (hasta que se evapore toda el agua y el champiñon empiece a dorarse.

 

 

Retiramos  la mitad del champiñón y reservamos.

 

 

 

 

En la sartén con el champiñón restante añadimos el caldo caliente y dejamos cocer hasta que se reduzca a la mitad, añadimos la nata, movemos frecuentemente unos 5 minutos. Añadimos un poco de pimienta y nuez moscada.

 

 

 

Trituramos. Si queremos una salsa más fina podemos pasarla por el chino. Ponemos en una cazuela

 

 

Sacamos el solomillo de horno. Podemos cortarlo en medallones o dejarlo entero. Lo introducimos en la cazuela con la salsa y damos un hervor de 2-3 minutos.

 

 

 

Servimos acompañado del champiñón que habíamos reservado y…

 

no olvidéis un buen pan, la salsa es irresistible!!!

 

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