Hoy os dejo el “Paso a paso” de una sencilla pero muy sabrosa receta: Solomillo de cerdo Ibérico en salsa de Fino.
Os animo a probarla!!!!
Ingredientes:
1 solomillo entero
1 vaso de vino, Fino (Montilla-Moriles)
1 cebolla grande
50 gr. de pasas
½ cucharadita de harina
Sal, pimienta y 1 cucharadita de azúcar morena
Preparación:
En una sartén con un poco de aceite, vamos a marcar/sellar el solomillo que habremos previamente salpimentado. Girándolo para que se dore bien por todos los lados, aprox. 5 minutos.
Mientras se hace el solomillo vamos cortando la cebolla en juliana fina.
Cuando esté lista la carne, sacamos y reservamos.
En la misma sartén, añadiendo 1 cucharada más de aceite, ponemos a pochar la cebolla a fuego muy suave hasta que se ablande (6 minutos aprox.).
Añadimos el vino damos un hervor a fuego fuerte unos 2 minutos para que se evapore el alcohol.
Bajamos el fuego y dejamos hacer, añadimos las pasas y una cucharadita de azúcar morena.
Disolvemos la harina en un poco de agua fría y la incorporamos a la sartén, mezclamos bien.
Cortamos el solomillo en medallones con el grosos que prefiramos y lo añadimos a la salsa.
Si nos gusta poco hecha la carne de cerdo, la dejaremos cocer en la salsa 2 minutos por cada lado. Si nos gusta más hecha 5/6 minutos por cada lado.
En este tiempo la salsa se habrá espesado reducido y concentrado los aromas.
Servimos los medallones con la cebolla y las pasas.
