may 13, 2013 21:46 pm - Publicado por Margarita

 

Hoy os dejo  el “Paso a paso” de una sencilla pero muy sabrosa receta: Solomillo de cerdo Ibérico en salsa de Fino.

Os animo a probarla!!!!

Ingredientes:

1 solomillo entero

1 vaso de vino, Fino (Montilla-Moriles)

1 cebolla grande

50 gr. de pasas

½  cucharadita de harina

Sal, pimienta y 1 cucharadita de azúcar morena

Preparación:

En una sartén con un poco de aceite, vamos a marcar/sellar  el solomillo que habremos previamente salpimentado. Girándolo para que se dore bien por todos los lados, aprox. 5  minutos.

 

 

Mientras se hace el solomillo vamos cortando la cebolla en juliana fina.

Cuando esté lista la carne, sacamos y reservamos.

 

 

En la misma sartén, añadiendo 1 cucharada más de aceite, ponemos a pochar la cebolla a fuego muy suave hasta que se ablande (6 minutos aprox.).

 

 

Añadimos el vino damos un hervor a fuego fuerte unos 2 minutos para que se evapore el alcohol.

 

 

 

Bajamos el fuego y dejamos hacer, añadimos las pasas y una cucharadita de azúcar morena.

Disolvemos la harina en un poco de agua fría y la incorporamos a la sartén, mezclamos bien.

 

 

Cortamos el solomillo en medallones con el grosos que prefiramos y lo añadimos a la salsa.

 

 

 

Si nos gusta poco hecha la carne de cerdo, la dejaremos cocer en la salsa 2 minutos por cada lado. Si nos gusta más hecha 5/6 minutos por cada lado.

En este tiempo la salsa se habrá espesado reducido y concentrado los aromas.

 

 

Servimos los medallones con la cebolla y las pasas.

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