feb 04, 2013 22:31 pm - Publicado por Margarita

 

Un buen solomillo necesita poco acompañamiento, pero en esta ocasión he hecho una guarnición que complementa perfectamente a la carne.

Ingredientes:

Cantidades aproximadas para 2 comensales

1 cebolla grande

6 ciruelas pasas sin hueso

6 orejones

1 vaso pequeño de Oporto.

10 gr. de azúcar moreno

Preparación:

Ponemos las ciruelas y los orejones a macerar en el Oporto, unos 30 minutos.

En una sartén con un poco de aceite pochamos la cebolla, cortada en juliana, muy lentamente.

 

Pasados 10 minutos añadimos el azúcar y las frutas pasas, sin el vino.

Mezclamos bien y dejamos que se vaya caramelizando, con cuidado de que no se pegue.

 

Añadimos el vino, damos un hervor de 1 minuto a fuego fuerte y volvemos a dejar hacer lentamente hasta la reducción del vino. Mover frecuentemente.

Salpimentamos los solomillos y los hacemos al gusto.

 

Servimos el solomillo con un poco de sal Maldon y la cebolla con los frutos.

 

 

 

 

 

This entry was posted in Recetas de ternera, Recetas fáciles y rápidas, Uncategorized. Bookmark the permalink.

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada.